Podríamos decir sin titubear que, junto al mojo canario, el gofio y las papas arrugadas, otro de los productos alimentarios más populares de la gastronomía isleña es el queso. ¡Y no nos sorprende! 

Hasta la fecha, Canarias es la comunidad autónoma española que mayor cantidad de queso produce (y consume), ya sea como aperitivo o acompañando algunos de los platos típicos de nuestras islas: al potaje de berros, el escaldón de gofio o las papas arrugadas con carne (de cerdo o de cabra) o pescado. 

Pero ¿siempre ha existido la tradición de elaborar el queso? 

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

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Hola, soy Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora del proyecto Guanchipedia. 

En el episodio de hoy el protagonista será el queso, uno de los productos alimentarios más populares de nuestra gastronomía, pero también uno de los más reconocidoa fuera de las islas y, por lo tanto, se mecere toda nuestra atención. 

En este sentido, para entender mejor por qué hemos elegido este manjar canario, nos centraremos en dar respuesta a algunas de las preguntas: 

• ¿Los indígenas canarios ya elaboraban queso?
• ¿Qué tienen los quesos canarios que los hacen diferentes a otros fuera de la islas?
• ¿Se elaboran de diferente manera? 

Ponte cómodo, que comenzamos a desgranar su historia. 

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Historia del queso en Canarias: el queso guanche

Por increíble que parezca, la tradición quesera en Canarias data desde muy antiguo. Hasta la fecha se sabe que los indígenas canarios producían sus propios quesos mucho antes de la conquista del archipiélago.   

De hecho, esta información la sabemos gracias al manuscrito sobre la expedición a Canarias llevada a cabo en 1341 por el navegante genovés Angiolino del Tegghia, liderada Nicoloso da Recco y financiada por el rey de Portugal Alfonso IV. Un manuscrito redactado por el escritor y humanista italiano Giovanni Boccaccio. 

En dichos textos se asegura de la existencia de abundante cantidad de quesos, y de buena calidad, unos textos que decían lo siguiente: 

“Luego que entraron en las naves -(cuatro nativos que habían sido capturados)-comieron pan e higos, siéndoles agradable el pan, que nunca lo habían comido; el vino lo rehusaron, y solo bebieron agua. Comen igualmente cebada y trigo a manos llenas, como igualmente el queso y las carnes de que tienen gran abundancia son de excelente calidad”.   

Setenta u ochenta años más tarde, y presente en tierras islas el caballero normando Juan de Bethencourt, los cronistas que le acompañaron Pedro Bautier y Juan Leverrier dejaron escrito de Fuerteventura:  

«...Las casas huelen mal, a causa de las carnes que cuelgan en ellas. Tienen abundante sebo y lo comen con tanto gusto como nosotros el pan. Están bien provistos de quesos que son sumamente buenos, los mejores quese comen en estas regiones y, sin embargo, están hechos solamente con leche de cabras, de las cuales todo el país está lleno». 

Luego, tras la conquista de Canarias, ¿qué pasó? A pesar de todos los cambios culturales sufridos en el archipiélago, los isleños no dejaron de elaborar queso. Eso sí, no fue hasta el siglo XVII (1600) cuando se comenzó a exportar queso canario (y vino) hacia la península y otros países europeos. 

Y si, este alimento elaborado a partir de la cuajada de la leche, tiene más arraigo en las islas de lo que muchos habían imaginado. Y en Guanchipedia, queríamos hacerlo visible.  

En la actualidad, ¿cómo continuó el legado del queso canario? 

Hoy en día existen muchas queserías, la gran mayoría explotadas por familias vinculadas con la ganadería, en donde predomina el queso de cabra o de mezcla, aquel que combina leche de cabra y oveja, y da lugar a un queso mucho más untuoso.  

Canarias cuenta con sus propias razas de cabra, vaca y oveja para la elaboración de sus quesos. 

Uno de los aspectos a tener en cuenta en relación con la calidad del queso isleño es su ubicación en el océano Atlántico: el ganado se alimenta de la flora autóctona, en donde gran parte son plantas endémicas, plantas únicas en el mundo.  

En pocas palabras, el ganado isleño aprovecha los recursos que les brindan las islas, especialmente algunos de sus terrenos más áridos, como así sucede en Fuerteventura, para transmitirle a la leche y, de la leche, a sus quesos, esos sabores y olores tan caracterísitcos y tan únicos en todo el mundo.  

Cabe destacar que, además de la flora única con la que se alimenta el ganado, Canarias cuenta con sus propias razas, animales productores de la leche autóctonos: tres razas de cabra, de oveja y una de vaca. 

Con respecto a las cabras tenemos las siguientes razas:

• la cabra Majorera (Fuerteventura)
• la cabra Palmera (La Palma)
• la cabra Tinerfeña (Tenerife), esta última con dos ecotipos, Norte y Sur.   

Y sí, se tratan de razas autóctonas que sirvieron de sustento de los indígenas canarios antes del siglo XV, siendo la raza majorera la más abundante. 

Con respecto a la oveja, se sabe que existe esta una raza autóctona que también es productora de leche para la elaboración de quesos. Por lo visto también fue traída del continente africano con los primeros pobladores de la islas y, seguramente, cruzadas con otras ovejas de otros lugares, como así sucedió a la raza caprina de Canarias tras la conquista.. 

Y aunque, para la elaboración de quesos de canarias se utilice más leche de cabra que de oveja, podemos encontrar los siguientes quesos tradicionales: Queso Herreño, Queso de Flor de Guía y Queso de Guía, algunos Quesos Gomeros y los quesos del noreste de Gran Canaria [La leche de oveja de raza canaria se puede utilizar en la elaboración de los quesos isleños hasta un máximo de un 15%]. En donde, el queso de Flor de Guía es uno de los pocos quesos que existen en España elaborados con cuajo vegetal. 

Una particularidad a destacar del ganado isleño es que, tanto la cabra como la oveja canaria, están oficialmente exentas de brucelosis, también conocida como fiebre de malta, una enfermedad bacteriana que no solo afectó al ganado sino que se transmitía a las personas a mediados del siglo XIX. 

Gracias a la medicina veterinaria y la pasteurización (ese proceso térmico aplicado a líquidos (como la leche, zumos o cerveza) para eliminar microorganismos patógenos (bacterias, mohos, levaduras), la incidencia ha bajado drásticamente en países desarrollados, pasando de ser un problema de salud pública mayor a una enfermedad rara o controlada. 

Y la leche de la vaca canaria, ¿también se utiliza para elaborar quesos? 

En la actualidad la vaca canaria ha sido sustituida gradualmente por animales de alta producción lechera.  

Concretamente, esta raza vacuna surgió en Canarias tras la conquista. Se asegura que es el resultado del cruzarla con otras razas autóctonas peninsulares principalmente del tronco rubio (Rubia Gallega, Asturiana de los Valles y de las Montañas, Leonesa, Pirenaica y Retinta). 

A partir del siglo XIX, se introdujo ganado vacuno británico, la raza Jersey, cuyas características también han influido en la conformación de la raza autóctona actual. 

Quizás te sorprenda escuchar esto, pero otra de las singularidades de los quesos de Canarias es su forma de elaboración. Y te lo contamos en la Parte 2: La historia de los quesos canarios

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia.

Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio.

Besitos, mis niños, y mis niñas

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas:

• Grabados e inscripciones rupestres del ámbito líbico-bereber en las islas canarias. Revista Tabona, 17; enero 2009, pp. 93-109. https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/2305/TB_17_(2008)_03.pdf 
• QUESOS. Ingrediente tradicional de la gastronomía de Tenerife. https://www.webtenerife.com/tenerife/gastronomia/productos/quesos/
• Quesería tradicional. https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php
• Mundo y vida de los antiguos canarios. https://www.gevic.net/info/contenidos/mostrar_contenidos.php?idcat=2&idcap=10&idcon=181 
• Guía de Quesos de Canarias. Memoria Digital de Canarias-ulpgc. https://mdc.ulpgc.es/files/original/f1e0256b136815f90aafbffa3b5fd3a0cde746e5.pdf 
• La cocina aborigen canaria. https://mdc.ulpgc.es/files/original/0e01830545ee4b647eda8b1567926a4a0136b8a1.pdf 
• Historia General de Las Islas Canarias Tomo Primero. https://mdc.ulpgc.es/files/original/124e5c6b87199a7c5adf0103a4d6302f16bdb5fe.pdf 
• Raza ganaderas en España. https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas
• Quesería tradicional. Canariwiki. Gobierno de Canarias. https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php?title=Queser%C3%ADa_tradicional 
• Promoción de los quesos Canarios con DOP – Gobierno de Canarias. https://www.gobiernodecanarias.org/agpsa/icca/temas/productos_calidad/quesos/ 

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

• Guía de Quesos de Canarias. Memoria Digital de Canarias-ulpgc. https://mdc.ulpgc.es/files/original/f1e0256b136815f90aafbffa3b5fd3a0cde746e5.pdf 

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Ya sea cortada en rodajas, caramelizada como guarnición o combinada con langostinos y mahonesa, la piña tropical se consume de diversas formas, pero simpre con el mismo objetivo: que su toque ácido, dulce y fresco le de vida a nuestro paladar.

Y sí, en los pódcast de Guanchipedia, hablaremos de la piña tropical, de la piña herreña, una fruta que combina a la perfección con multitud de alimentos y que no tenemos que traerla de América porque en Canarias tenemos nuestra propia piña tropical: la piña herreña.

Prepara las roscas, cotufas, millitos o floritas, porque … ¡comenzamos!

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Hola, soy Mónica Blanco, científica y divulgadora, creadora del proyecto Guanchipedia. 

En el capítulo de hoy quiero que conozcas a esta fruta tropical canaria, que conozcas a este tesoro cultivado en el corazón del Atlántico: la piña tropical.

Aquí descubrirás cuándo esta fruta llego a formar parte de una de las frutas más relevantes del sector primario en Canarias, qué aporte nutricional nos ofrece esta fruta a nuestra dieta: vitaminas, fibra, etc. y curiosidades sobre la piña tropical como, por ejemplo,  ¿sabes por qué no se puede preparar gelatina de piña? ¿Y por qué sentimos ese hormigueo en la boca cuando nos comemos un trozo de esta fruta fresca tropical?

Comencemos por el principio.

¿Cómo llegó la piña tropical a las Islas Canarias?

Según cuentan algunos historiadores, la piña siempre fue un símbolo de hospitalidad y bienvenida en las tribus indígenas americanas. Tanto es así que se asegura que, cuando llegó Cristóbal Colón a América, los indios los agasajaron con esta fruta. Curioso, ¿verdad?

Aunque la piña tropical o “ananás” lleva muchos años formando parte de nuestra dieta, llegó al archipiélago canario para convertirse en parte de su sectro primario en los años 80 del siglo pasado.

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Resulta que algunos canarios retornados, tras estar años viviendo en Venezuela y dedicándose a la agricultura en ese país, quisieron probar suerte y cultivar ese manjar tropical en estas tierras volcánicas del archipiélago.

Y así, con unos pocos esquejes de la planta traída de América, los agricultores fueron cultivando esta fruta tropical en el municipio de La Frontera, en la isla más occidental de Canarias: El Hierro.

Cabe destacar que la principal variedad de piña tropical cultivada en Canarias es la Roja Española (Ananas comosus=Ananas sativus), una planta con una enorme capacidad de adaptarse a los terrenos volcánicos del archipiélago y ofrecernos ese aroma intenso y sabor agridulce de su fruta: la piña tropical.

Sin embargo, con el paso de los años (2005), se introdujo la variedad MD2, comercialmente conocida como Golden o Extra Sweet, la más producida a nivel mundial.

¡Qué más podemos pedir! Ambas variedades de plantas convivien en la isla y nos ofrecen una fruta tropical diferente, una fruta con un sabor y aroma totalmente distinto, diferenciador, al resto de frutos cultivados en otras zonas del planeta, ¿y por qué?

Como ya te hemos comentado aquí en Guanchipedia, los terrenos volcánicos de las islas aportan a la planta esa particularidad única, que se refleja en sus frutos.

Además, la piña herreña es una fruta de kilómetro cero, es decir, se cultiva, recolecta y comercializa aquí mismo, en Canarias. Sin duda, otro de sus valores diferenciales.

Pero, vayamos al grano, ¿qué aporte nutricional nos ofrece la piña herreña?

Estarás de acuerdo conmigo que su pulpa es muy peculiar: jugosa y fibrosa, con esa tonalidad amarillenta tan intensa.

Además, es una fruta muy aromática y dulce, pero con tintes ácidos.

Cabe destacar que más del 85% de la fruta es agua, aunque también contiene fibra y vitamina C, entre un 48-58 mg por cada 100 g de alimento, más del 60 % de la cantidad diaria recomendada de vitamna C (CDR).

Estarás de acuerdo conmigo que la piña herreña es ideal para comer directamente o preparar postres canarios como pudin de piña y gofio o tartas de piñas, entre otros platos y postres.

¿Sabías que no se puede preparar gelatina de piña?

Cuando añadimos la piña tropical a la gelatina, tanto la acidez de la fruta como la presencia de la enzima natural bromelina afectan al poder gelificante de la gelatina o grenetina.

¿Y eso qué quiere decir? Eso significa que esa enzima impide que cuaje la gelatina por su capacidad de descomponer o cambiar la estructura de esta.

A lo que me refiero es que, esa gelatina o grenetina, esa proteína refinada desarrollada por la industria para ser utilizada en alimentación y farmacia por su poder espesante y gelificante, es muy sensible a la enzima presente en la piña tropical y de ahí que sea imposible preparar gelatina con esa fruta.

Tal vez te sorprenda escuchar esto: la grenetina o gelatina se obtiene a partir del colágeno de los tendones, cartílagos y tejidos conectivos de animales (se hacía y se sigue fabricando así).

Una proteína compleja tan utilizada en la industria farmacéutica y alimentaria por su capacidad de cuajar a temperatura ambiente (por debajo de 18 ºC).

Por cierto, ¿sabes por qué pica la lengua cuando comemos la piña herreña? ¿Por qué sentimos esa sensación de hormigueo cuando comemos un trozo de piña fresca? Escucha con atención.

¿Por qué pica la lengua cuando comemos la piña herreña fresca?

Esta fruta tropical de la especie ananas contiene en su interior dos moléculas orgánicas muy peculiares: la BROMELINA y el ÁCIDO OXÁLICO.

• La BROMELINA (bromelaína) es una enzima de origen natural que destaca por su acción proteolítica: “rompe” las proteínas y deja libres sus correspondientes aminoácidos.

De ahí que, cuando la bromelina de la piña entra en contacto con la superficie de la lengua, empiece a digerir algunas de las proteínas presentes en la boca y sintamos ese ardor clásico que provoca la piña tropical al introducirla en la boca.

• Por otro lado, en la piña también está el ÁCIDO OXÁLICO, un ácido orgánico que, debido a su acidez, produce ese clásico picor en la boca al entrar en contacto esa molécula con los receptores del gusto presentes en las papilas gustativas. ¿Sorprendido?

Ahora, hay solución. Para reducir al mínimo esas sensaciones que provoca la piña en nuestra boca, te recomiendo eliminar el tallo interior porque allí es donde se localiza la mayor concentración de bromelina.

¿Sabías que la bromelina se utiliza en la industria como aditivo para ablandar las carnes (rompen las proteínas) y como suplemento dietético?  Pero mejor lo hablamos en otro momento, ¿no crees?

Volviendo a este cultivo tropical en las islas, hay un aspecto que pocos saben (o no quieren que se sepa).

La piña tropical herreña, un cultivo a punto de desaparecer

En la actualidad, la piña herreña está sufriendo la peor crisis de su historia: las plagas, enfermedad y falta de rentabilidad económica que sea sostenible, provoca en este tipo de cultivo un impacto económico devastador.

Según las fuentes consultadas, la producción se ha reducido a la mitad en los últimos años: antes se cosechaban entre 1 y 1,5 millones de kilos anuales, aunque actualmente la cifra ronda los 600 mil kilos al año.

Agricultores herreños reclaman alternativas adaptadas al cultivo y apoyo en tratamientos sostenibles tras haber eliminado del mercado aquellos fitosanitarios que eran efectivos contra las plagas.

Antes de que te vayas, ¿eres de pizza con piña o sin piña herreña? Te leo en los comentarios

Besitos, mis niños, y mis niñas

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• La carrera por salvar la piña herreña, en la peor crisis de su historia. https://rutas2030.es/project/sos-pina-tropical/
• La piña- Fundación Española de la Nutrición. https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/pina.pdf
• Suelos volcánicos de Canarias. https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/25563/Suelos%20Volc%C3%A1nicos%20de%20Canarias.%20Propiedades%20espec%C3%ADficas%20e%20Implicaciones%20Agron%C3%B3micas%20y%20Ambientales_S.pdf?sequence=1
• ¿Sabías que El Hierro es el principal productor de piña tropical de España? Descubre su secreto en tu próximo viaje. https://elblog.bintercanarias.com/blog/sabias-que-el-hierro-es-el-principal-productor-de-pina-tropical-de-espana-descubre-su-secreto-en-tu-proximo-viaje

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​Si te digo “pimienta picona”, ¿qué es lo primero que te viene a la mente? ¡Efectivamente! El mojo rojo canario, pero ¿solo se utiliza este fruto en el mojo rojo canario? ¡Para nada! 

Sin duda, uno de los ingredientes esenciales para preparar los mojos canarios es la pimienta picona, especialmente para preparar el mojo picón o mojo rojo, pero también exiten otros mojos y platos típicos de la gastronomía canaria en donde también está presente. 

Así que hoy, en los pódcast de Guanchipedia, hablaremos de cómo llegó la pimienta a formar parte de nuestra tradición culinaria, explicaremos por qué pica la pimienta y recordaremos algunos de los platos típicos canarios que tienen a la pimienta picona como protagonista. 

Prepara las roscas, cotufas, millitos o floritas, porque … ¡comenzamos! 

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Y, en el capítulo de hoy, quiero hablarte de esta variedad de pimienta tan preciada en la cocina canaria porque, entre todas, tiene ese sabor y toque picante tan característico. ¡Vamos a ver! ¿Pimienta o pimiento? Comencemos por el principio. 

Los pimientos que se cultivan hoy en día en Canarias llegaron desde América, más concretamente de América Central y América del Sur, como así le sucedió a la papa, la batata, el millo (maíz) y el tomate, llegó a Europa tras el descubrimiento de Amárica.

Diferencia entre pimienta y pimiento en Canarias | El sector primario en Canarias 

Quizás hayas escuchado hablar de pimientos picantes y también de las pimientas, ¿son lo mismo?

Por un lado, tenemos: al pimiento, un fruto de la planta herbácea que procede de la familia de las Solanáceas (Solanaceae) y, por lo general, no suele ser picante (de la especie Capsicum annuum). 

Por otro lado, tenemos a la pimienta es planta trepadora de la familia de las piperáceas (Piperaceae), característica por ese sabor «picante y fresco» donde su fruto se emplea seco para condimentar los platos como especia (de la especie Piper nigrum).  

Pues resulta que, en Canarias, al pimiento que pica lo llamamos pimienta, es decir, la palabra pimienta es sinónimo de pimiento picante, es un canarismos, una palabra que forma parte del español de Canarias, en el resto del territorio españo, la pimienta es una cosa y el pimiento es otro. 

Sí, eso puede llevar a confusión, por eso hemos querido explicarlo, hoy aquí en los pódcast de Guanchipedia, antes de seguir hablando de la pimienta picona. 

Una vez aclarada la diferencia, vamos a explicar por qué algunos pimientos pican, es decir, por qué pican algunos frutos de las plantas del género Capsicum como, por ejemplo, el chile, la guindilla, el jalapeño o la pimienta picona de Canarias. 

¿Por qué pica la pimienta picona que se usa en el mojo rojo?

Por increíble que parezca, los pimientos picantes contienen en su interior un compuesto orgánico llamado capsaicina, una molécula orgánica responsable del picor de su fruto, de esa sensación de quemazón, desagradable para algunos y placentera para otros.

Y sí, algunos frutos de las plantas del género Capsicum como, por ejemplo, el pimiento de Padrón, la guindilla, el ajís, el chile y, por supuesto, la pimienta picona de Canarias, contienen en su interior ese alcaloide de origen natural, esa capsaicina que produce picor. 

Por lo visto, al entrar en contacto con la mucosa de la boca, dicha molécula orgánica estimula los receptores del calor y del dolor. Y de ahí, esa sensación de picor del mojo rojo canario que está elaborado a partir de la pimienta picona de Canarias. 

Ten en cuenta que existen algunas variedades del género Capsicum, como los pimientos morrones, pimientos del piquillo o pimientos italianos, que no pican en absoluto, debido a que carecen de esta sustancia.  

Cabe destacar que, dependiendo de la concentración de capsaicina, existe lo que se conoce como la escala de Scoville (SHU), la cual  muestra en escala, cuál de todos los pimientos pican más que otras.

Y pimienta en grano, ¿también tiene capsaicina? No, la sustancia responsable del picor de este clásico condimento utilizado en muchas de nuestras comidas, es la piperina, una molécula orgánica que también aporta ese sabor a picante, tirando a amargo, al fruto de su planta. 

¿Y por qué las plantas, como la pimienta picona, producen esta sustancia tan picante en sus frutos? 

Todo apunta a que la planta de los pimientos picantes quieren evitar que los mamíferos herbívoros coman su fruto, mastiquen y destruyan la semilla. 

Estos animales no tragan los frutos, como así lo hacen las aves, sino que mastican la semilla y, por lo tanto, destruyen y evitan que las semillas de la pimienta picona se dispersen y germinen en otros lugares, principal función de los frutos. 

Pero, aún hay más, ¿y por qué se dice que debemos tomar leche fría para aliviar el picor de las pimientas piconas? 

La capsaicina es incapaz de disolverse en agua, pero sí se disuelve en bebidas que contengan grasas como, por ejemplo, la leche y sus derivados. Incluso el aceite de oliva también ayuda a aliviar el picor de esta variedad de pimientos, porque similar disuelve a similar, ni más ni menos.  

Además, la propia proteína presente en la leche, la caseína, ayuda a expulsar a la capsaicina de los receptores nerviosos de las papilas gustativas, y esto se traduce en una menor sensación de quemazón. Y si está fría, aplaca aún más ese picor por el efecto calmante del frío.  

¿Cuántas variedades de pimientas piconas existen en Canarias? 

Solo en Tenerife se distinguen nueve tipos de pimientas rojas, algunas más picantes que otras, y que se diferencian por su forma.

Ahora te preguntarás, ¿y cómo se elabora el mojo canario?

El mojo rojo o mojo picón se elabora de forma muy sencilla. Primero se machacan unos dientes de ajos, sal gruesa (gorda), pimienta picona en un mortero de madera o piedra. Luego, se le añade un chorrito de aceite de oliva, un fisquito de comino, vinagre y agua (si se quiere menos espeso).

La crema resultante es el famoso mojo picón que acompaña las carnes de cualquier plato canario. Los hay que aprovechan para mojar el pan y, como no, para bañar las papas arrugadas tan ricas de nuestras islas.  

Por otro lado, el mojo verde, se elabora con cilantro (o perejil), ajo, sal y aceite de oliva. La crema resultante tras majar en el mortero es nada más y nada menos que un rico mojo verde para acompañar los platos de pescados frescos.  

¿Sabías que el mojo picón tiene su propia canción? 

Gracias al cantante tinerfeño Caco Senante, y su canción (y título del disco que sacó en el año 1982) por nombre “Mojo Picón”, esta rica salsa canaria se hizo conocida en el mundo entero.

¿Y hay otras salsas canarias que utilicen la pimienta picona? 

¡Por supuesto! Por ejemplo, el almogrote, una especialidad de la gastronomía canaria es típica de la isla de La Gomera, utiliza la pimienta picona. 

Para aquellas personas que no la conozcan, el almogrote consiste en una pasta de queso elaborada con queso de cabra curado, un par de dientes de ajo, pimienta roja picona (si es pimienta palmera, mejor que mejor), tomate maduro (opcional) y aceite de semillas como, por ejemplo, el de girasol. A continuación, se mezcla todos los ingredientes hasta lograr una pasta con la consistencia deseada.  

Se dice que el almogrote empezó a prepararse hace muchísimos años porque, en el pasado, los canarios querían aprovechar el queso de cabra curado que se ponía duro y dijeron, ¿y se lo mezclamos con aceite, pimienta y ajo? ¡Y tachán! 

Ya podemos disfrutar de esta delicia canaria en todos los hogares del archipiélago.

Interesante, ¿verdad? 

Dime, independientemente de la pimienta picona, ¿eres más de mojo rojo o de almogrote? 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Nos vemos en el próximo episodio.

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

#PiminetaPicona #GastronomíaCanaria #MónicaBlanco #DivulgadoraCanaria #PódcastdeGuanchipedia 

📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Otros cultivos o productos canarios. https://www.papasantiguasdecanarias.org/temasinteres_otroscultivos.php 

• Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT). https://www.ccbat.es/material/material_didactico_secundaria-04.php 

• Mojo rojo. CanariWiki. Gobierno de Canarias. https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php?title=Mojo_rojo 

• Pimienta. Academia Canaira de la Lengua. https://www.academiacanarialengua.org/diccionario/buscar/?q=pimienta 

• «Synthese des Capsaicins». Chem Ber 1930, 63B (3), 737–743. https://chemistry-europe.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cber.19300630331 

• Escala Scoville. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville 

• ¿Existe evidencia científica para el empleo de la capsaicina tópica en el dolor de la osteoartritis? https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-familia-semergen-40-articulo-existe-evidencia-cientifica-el-empleo-S113835931600006X 

• Hiperalgesia inducida por opioides en un modelo de dolor postoperatorio en el ratón. https://dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=118742 

• «Capsaicina: comprensión actual de sus mecanismos y terapia del dolor y otros usos preclínicos y clínicos”. Capsaicin: Current Understanding of Its Mechanisms and Therapy of Pain and Other Pre-Clinical and Clinical Uses. Molecules 2016, 21 (7), 844 . https://www.mdpi.com/1420-3049/21/7/844 

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Los volcanes suelen estar asociados con la destrucción, con esos fenómenos naturales que llegan para hacer más mal que bien a los humanos.  

La realidad es que, tras una erupción volcánica, la vida se abre camino, y vemos con perspectiva todo lo sucedido, visualizamos lo que nuestros ojos jamás nos habían mostrado antes:

• la bondad humana, tan presente en la última erupción que sufrieron las islas con el volcán de Tajogaite,
• el uso de la arena volcánica, para cubrir y enriquecer los cultivos y …
• los tesoros geológicos, que permanecían ocultos bajo su tierra. 

A lo que me refiero es que cristales como la olivina hicieron acto de presencia en la última erupción de la isla de La Palma. Piedras semipreciosas de color verde oliva brillante que siempre han sido tan representativos de la isla de Lanzarote, pero que ahora también se han convertido en las protagonistas de otras islas.

¿Quieres saber más sobre el origen de estos minerales semipreciosos tan conocidos dentro y fuera de Canarias? 

Prepara las roscas, cotufas, millitos o floritas, porque … ¡comenzamos! 

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La olivina y su leyenda en Lanzarote

La olivina es un mineral que ha sido testigo directo del origen volcánico del archipiélago y con su presencia recordamos que las Islas están vivas bajo nuestros pies. 

Pero, comencemos por el principio, la olivina u olivino (silicato de magnesio/hierro: La forsterita, rico en Mg, y la fayalita, rico en Fe) es un mineral común en las rocas volcánicas, y como Canarias es de origen volcánico, aquí podemos encontrar mucha olivina, algo que ofrece a los geólogos uno de los pocos lugares del mundo para su estudio. 

Te sorprenderá saber que el olivino se forma en el manto terrestre, en esa capa interna de la Tierra que se encuentra entre el núcleo y la corteza terrestre. Eso quiere decir que el olivino u olivina cristaliza bajo condiciones extremas, es decir, el mineral cristaliza en el magma a altas temperaturas. Por ese motivo, la olivina se convierte en uno de los primeros minerales en solidificarse a partir del magma fundido. 

Hasta la fecha se ha investigado la distribución de este mineral en las diferentes islas del archipiélago, identificado sus yacimientos y analizado las condiciones geológicas que favorecen su formación.  

Curiosamente, si viajas a la isla de Lanzarote, la olivina están muy presente en lugares como el Charco de los Clicos o Charco Verde y en los Hervideros, ¿te habías dado cuenta? 

Pero ojo, está prohibido llevarse estos minerales, a pesar de que veas cientos de tiendas que las venden. Ten en cuenta que se han llegado a encontrar en la isla de Lanzarote olivinos que se formaron hace 4.600 millones de años, lo que indica la antigüedad de la actividad volcánica en la isla. 

Queremos creer que esas olivinas que se utilizan en la joyería y vemos repartidas por todas las tiendas de Canarias vienen de otros lugares del mundo, porque las de aquí no se pueden coger (ni vender) porque forma parte del patrimonio geológico de las Islas. 

Por ese motivo, durante la erupción del volcán Tajogaite, se tuvo que alertar a la población sobre esa práctica tan dañina para la naturaleza del Archipiélago que es llevarse cualquier piedra volcánica de las Islas. Como lo oyes, está prohibido, eso quiere decir que no se puede llevar nada que esté en espacios naturales protegidos y zonas de dominio público, como playas y costas. 

Cada año desaparece aproximadamente una tonelada de materiales naturales solo de las zonas protegidas de Lanzarote, ¿cuánto material desaparecerá del resto de las Islas? 

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¿Cuánto material volcánico desaparecerá del resto de las Islas? 

Por ejemplo, cerca de Corralejo, en la Playa del Mejillón en Fuerteventura, sí, la pintoresca playa de «Cotufas/Palomitas», kilos y kilos de esta famosa “arena blanca”, que en realidad es un coral blanco, resultado de la mezcla y la erosión de algas calcáreas, desaparece poco a poco de su playa, causando daños irreversibles a este delicado ecosistema majorero. 

En Tenerife, por ejemplo, la gente coge la pumita, más conocida como piedra pómez, jable o zahorra, una roca volcánica muy porosa y ligera que está esparcida por todo el Parque Nacional del Teide, especialmente en la zona de Montaña Blanca.  

De forma general, la piedra pómez se utiliza para quitar el exceso de piel de la parte inferior del pie, para eliminar las durezas, pero la que está en el Teide no se puede coger. ¿Y por qué? Por el mismo motivo que los anteriores materiales volcánicos: hay que cuidar nuestras islas. 

La piedra pómez ha sido uno de los recursos naturales más explotados del parque nacional del Teide, de ahí que existieran las Minas de San José, una explotación industrial de pumitas llevada por varias empresas nacionales y extranjeras que se establecieron en la década de los 80 del siglo XIX. 

No fue hasta que en el año 1980 cuando se prohibió esta actividad minera, y posterior restauración del paisaje, en el Parque Nacional del Teide. Fíjate que tardaron 100 años para prohibirlo, pese a que fuera declarado el Teide como Parque Nacional en 1954. 

Ya sabes, hay que abstenerse a extraer cualquier tipo de material volcánico de Canarias, el expolio está prohibido y todos y todas somos responsables de la conservación de nuestras Islas, que no se te olvide. 

Ante de que se termine este pódcast, me gustaría contarte una leyenda lanzaroteña relacionada con la olivina, ¿te quedas a escucharla? Comienza así ..

La leyenda de la Olivina: Lanzarote

Una de las fábulas canarias más curiosas y emotivas de nuestras Islas en la leyenda de la Olivina. En ella se cuenta el origen de este mineral brillante de color verde, el porqué es tan abundante la olivina en isla de Lanzarote.  

Viajemos años atrás en el tiempo y situémonos en aquella época donde Lanzarote aún sentía el rugir de sus volcanes y su tierra seguía caliente bajo sus pies.  

Los isleños seguían con su vida, iban a pescar, cultivaban la poca tierra fértil que había para subsistir y llevaban el ganado a pastar. Una vida relativamente normal, teniendo en cuenta la inestabilidad volcánica que sufría en esos momentos la isla de Lanzarote. 

Cuenta la leyenda que, en esa época, existía una joven pastorcita de ojos verdes llamada Olivina. Una niña muy sonriente y servicial, le encantaba ayudar a los demás. Tanto es así que no era extraño verla ayudando a otros en sus quehaceres del día a día. ¡Le encantaba! Pasaba horas acompañando a los pastores, viendo como el ganado pastaba, y ordeñando si fuera necesario. 

Un buen día, Olivina perdió la alegría, la angustia invadió su pecho y lloraba desesperadamente justo ahí, al sur de Lanzarote, a la orilla del mar de las playas de Papagayo. 

Resulta que uno de los ancianos del pueblo, su abuelo, le encargó cuidar de sus cabritas porque él no podía hacerlo ese día. Eso sí, advirtió a Olivina de que no se despistara, de que estuviera atenta a las cabras y, a ser posible, hiciera el mismo recorrido que siempre se hace desde las cuadras hasta la zona de pastoreo. 

Sin embargo, por los lazos del destino, una de las cabritas de su abuelo se perdió. Ella cree que fue por un despiste porque solía pararse a mirar las flores y los bichitos que encontraba en su camino. Pero claro, eso le jugó una mala pasada a la joven y, al contar el ganado, le faltaba un baifo, una cabrita chiquita de pocos meses de vida. 

¡Vaya susto se llevó Olivina! Las lágrimas comenzaron a correr por su joven rostro, lágrimas que no eran transparentes, sino de color verde esmeralda, como el color de sus ojos.  

Mucho lloraba y lloraba Olivina, y sus lágrimas caían sin parar al suelo y al agua del mar, sin mezclarse. Lágrimas verdes que mágicamente flotaban, que no se diluían con el agua salada. 

Entonces la diosa del volcán de Timanfaya escuchó sus lamentos, sus súplicas por encontrar al baifo del abuelo. Se acercó a la costa y vio como la bondad de esa niña que había convertido sus lloros en lágrimas verdes, lágrimas que no debían perderse, porque simbolizaban la bondad humana. 

Acto seguido, la diosa del volcán de Timanfaya ordenó sepultar las lágrimas en las rocas volcánicas de Lanzarote, y cangrejos, burgados y gaviotas comenzaron a incrustar las lágrimas en el terreno, en las faltas de los volcanes de la isla, para recordar la bondad humana y la conexión entre el hombre y la naturaleza, en este caso los volcanes. 

Hoy en día, los volcanes de Lanzarote están en calma, permanecen dormidos, pero han dejado un paisaje volcánico único en las islas y sus verdes olivinas nos recuerdan que Canarias está llena de leyendas que nos ayudan a entender y conocer nuestro pasado. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Explotaciones mineras de piedra pómez: https://www.igme.es/presentacion-divulgacion-y-comunicacion/materiales-y-recursos/guias-geologicas-y-otras-publicaciones-divulgativas/

• El Parque Nacional de Timanfaya, esculpido a fuego y lava. https://guanchipedia.com/parque-nacional-de-timanfaya-en-lanzarote/

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Y entre esa casas, catedrales, basílicas, iglesias, faros, teatros y auditorios, en Canarias tenemos torres, sí, sí, torres o torreones, esas construcciones más altas que anchas, que están esparcidas por todas costas del archipiélago. 

Podríamos decir que, entre chuso y chuso, y cremita solar para no quemarse, estas edificaciones defensivas pasan desapercibidas al ojo humano. 

Ahora te preguntarás, ¿y para qué se construían? 

Estas edificaciones defensivas se construían para proteger las islas de los maleantes, de aquellos piratas o corsarios que llegaban a las costas para hacer más mal que bien a las islas Afortunadas.  

Y hoy descubrirás algunas de aquellas torres y castillos construidos para defender las islas, algunas de las fortalezas defensivas construidas en Canarias. Aunque, en esta ocasión, solo hablaremos de las que están situadas en la provincia de Las Palmas. 

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

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Como ya te hemos contado en otro de los episodios del pódcast de Guanchipedia, los muros de las edificaciones defensivas, de estas torres y castillos, se alzaron utilizando la mampostería, ese sistema de construcción que consiste en levantar los muros, apilando una a una las piedras. 

Te sorprenderá saber que este método tradicional proporciona una gran resistencia a las construcciones. Luego, los cañones, esas piezas de artillería tan necesarios para disparar proyectiles y causar daño al enemigo, le daban ese toque final defensivo a estas edificaciones. 

Empecemos por la isla de Lanzarote, para seguir por la isla de Fuerteventura y finalizar con la isla de Gran Canaria. 

Torres en las islas de LANZAROTE

Concretamente, en la isla de Lanzarote, se construyeron las siguientes torres, atalayas o torreones para proteger la isla: 

La Torre del Águila

La Torre del Águila, más conocida como el Castillo de San Juan de Rubicón de Femés o Castillo de las Coloradas, es una edificación defensiva que está localizada al sur de la isla, en Playa Blanca. 

Se afirma que este castillo fue construido en el año 1741 sobre los restos de la antigua Torre del Rubicón. Además, es la única fortaleza defensiva que se construyó para proteger el sur de la isla de Lanzarote. 

La idea de situar la torre defensiva en ese lugar la tuvo el comandante Andrés Bonito Pignatelli, un comandante muy importante en las estrategias defensivas de Canarias. Fíjate que fue la misma persona que mandó volver a construir la última Torre de Gando, en Gran Canaria.  

La Torre del Águila se puso en ese lugar de la isla para proteger el estrecho de Bocaina, esa zona marítima situada entre Lanzarote y Fuerteventura. 

Aunque la torre actual parezca ser la primera de todas, nada más lejos de la realidad. Esta edificación defensiva se incendió y tuvo que ser reconstruida en el año 1767, dando lugar a la actual torre. 

Recientemente, en el año 1949, la Torre del Águila recibió la mayor distinción legal para un bien de Patrimonio, es decir, se declaró Bien de Interés Cultural por ser un inmueble histórico que hay que proteger y mostrar a futuras generaciones. 

El castillo de Santa Bárbara y San Hermenegildo

Este castillo es otra de las fortalezas defensivas de la isla de Lanzarote. En este caso en concreto, el castillo está situado en el casco histórico de Guanapay, en la localidad de Teguise, al norte de la isla. 

Podríamos decir que esta torre es la más antigua de la isla porque la mando construir Lanceloto Malocello en el siglo XV y, un siglo después, Leonardo Torriani  la acondiciona como un verdadero castillo que servía de refugio a la población de Teguise. 

Esta edificación defensiva fue testigo del ataque del corsario berberisco Morato Arráez en 1586, por lo que tuvieron que reconstruirla y dejarla lista para futuras invasiones enemigas.  

En la actualidad, funciona como “Museo de la Piratería», aunque durante muchos años funcionó como Museo Etnográfico del Inmigrante Canario. Y, como cabría de espera, fue declarado Bien de Interés Cultural en 1993. 

El Castillo de San Gabriel

Una de las fortalezas más antiguas de Canarias se alzó en la capital lanzaroteña, Arrecife, en el año 1574. Ayudó muchísimo a defender la isla conejera durante aquella época, donde los ataques de piratas y corsarios estaban a la orden del día.  

Lo peculiar de este castillo es que se construyó sobre un islote conocido como “del Quemado”.   

Al parecer, sufrió un ataque del pirata turco-argelino Morato Arráez en el año 1586 y se quemó por completo, dañando su estructura. Luego, años más tarde (en 1587), el arquitecto italiano Leonardo Torriani propuso restaurarlo y amurallarlo, y el resultado es el castillo que vemos hoy en día.   

Desde 1972, se convirtió en un Museo Arqueológico y Etnográfico, en donde muestran restos arqueológicos de distintas épocas. Recientemente, en el año 2014, fue rebautizado como Museo de Historia de Arrecife.  

El castillo de San Gabriel fue declarado Bien de Interés Cultural en el año 1979 como conjunto monumental, eso incluye el Puente de Las Bolas, el puente levadizo y los caminos que lo conectas a la costa. 

El Castillo de San José

Otro castillo también situado en Arrecife fue el Castillo de San José, alzado en el siglo XVIII, entre 1776 y 1779. Se asegura que este castillo era conocido como la «Fortaleza del Hambre», porque se usó de refugio durante los periodos de sequía y las erupciones del Timanfaya.

Hoy en día, es la sede del Museo Internacional de Arte Contemporáneo (MIAC) y fue declarado Bien de Interés Cultural en 1949. 

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Y en la isla de Fuerteventura, ¿también existen edificaciones defensivas en sus costas? 

¡Claro que sí! En la isla majorera encontramos: 

El Castillo de El Cotillo o la Torre del Tostón

Esta torre está situada al norte de Fuerteventura, en El Cotillo. Al igual que otras torres defensivas localizadas en las islas, este tipo de construcciones circulares protegían a la isla de Fuerteventura de aquellos navíos que llegaba a sus costas. 

Se asegura que, en el mismo lugar donde está ahora el castillo, estaba ubicado el Castillo de Rico-Roque, alzado por Jean de Bethencourt. 

Además, no solo defendió Lanzarote, sino que jugó un papel importante en el comercio de la cochinilla, ganado y cereales.

En 1949, fue declarada Bien de Interés Cultural por ser un inmueble histórico que hay que proteger y mostrar a futuras generaciones. 

La Torre de San Buenaventura o Castillo de Fuste

Esta edificación defensiva que está situada al este de la isla de Fuerteventura, en la localidad de Caleta de Fuste.  

Y al igual que le sucedió con otras construcciones defensivas situadas en las costas, se alzaron para proteger las Islas de los continuos ataques de corsarios y piratas. En esta ocasión fue construida por el ingeniero Claudio de L’Isle en el siglo XVIII para defender la bahía de Caleta de Fuste. 

¿Te acuerdas de las Batallas de El Cuchillete y Tamasite, el ataque de corsarios que sufrió la isla de Fuerteventura en 1740? Pues resulta que, a raíz de estos continuos ataques en esa zona de la isla, hizo que sus gobernantes aplicaran medidas de protección en esa zona de la isla. 

Si presta atención, muchas de las torres defensivas en Canarias se parecen: la Torre de San Buenaventura es idéntica a la Torre del Águila, que está situada en la isla Lanzarote, idéntica a la Torre de San Andrés, localizada en la isla Tenerife; similar a los torreones de Gando y San Pedro, en Gran Canaria, y al Castillo de El Cotillo, que te acabo de mencionar. 

Al igual que le sucedió a la Torre del Tostón, esta edificación defensiva fue declarada Bien de Interés Cultural en 1993, por su importancia en la historia de Canarias. 

¿Y qué otras torres se construyeron en la provincia de Las Palmas?  

Por ejemplo, en la isla de Gran Canaria se construyeron las siguientes torres: 

El Torreón o Torre de Gando

Esta edificación está situada próxima a la península de Gando. Se asegura que fue una de las primeras fortificaciones construidas en Gran Canaria. Eso sí, la torre actual es el resultado final de otras muchas edificaciones previas, y ahora sabrás el porqué. 

La primera torre se construyó en torno al año 1360, previo de la 1360 a la conquista de Gran Canaria, que fue el 29 de abril de 1483. Resulta que llegaron a la isla un grupo de religiosos aragoneses y mallorquines que tenían como objetivo evangelizar a los isleños. 

Puede que te sorprenda saber esto, pero poco duró su estancia en la isla. Los isleños les plantaron el machango a los religiosos (les cantaron las cuarenta), destruyeron la primera la torre y acabaron con las vidas de los religiosos.  

La segunda fortificación se construyó cien años más tarde, en 1457. En esta ocasión fue el hidalgo y conquistador Diego de Herrera quien mandó construir otra Torre en ese mismo lugar, para comenzar a negociar con los guanartemes (los reyes indígenas de gran canaria). Pero, poco después, ¡catapún!, fueron esos mismos guanartemes fueron los que acabaron incendiándola. 

Llegados a este punto, *abrimos paréntesis*: En ese momento de la historia, el hidalgo y conquistador Diego de Herrera estaba casado con Inés Peraza (la heredera del señorío de Canarias) y era el poseedor del señorío de la isla de Lanzarote. 

Pues fue ese mismo señor quien mandó construir otra Torre en el mismo lugar, en la península de Gando, para comenzar a negociar con los guanartemes, los reyes o mandatarios que existían en Gran Canaria en aquella época, ¿sabrías decirme quienes eran?  

Te cuento, la isla de Gran canaria estaba dividida en varios cantones o reinos y, tras una serie de luchas, quedó unificada en un solo reino gobernado por Gumidafe, luego, sus hijos Egoniaga y Bentagoia, dividirían la isla en dos 2 reinos, los guanartematos de Galdar y Telde, respectivamente. Pero eso mejor lo contamos otro día, ¿te parece? Así que *cerramos paréntesis*. 

La tercera fortificación se alzó dos años después, en el año 1459. Casualmente, fue el noble portugués Diego de Silva quien tomó rápidamente la Torre de Gando, y eso le facilitó el camino para apoderarse de Telde. Y claro, Diego Herrera no se quedó con los brazos cruzados, y reclamó la devolución de la torre a la monarquía portuguesa.  

Finalmente, Diego de Silva tuvo que ceder, sí, tuvo que entregar la torre, pero a cambio de dinero y de la mano de la hija de Diego Herrera. Sí, sí, se dice que, en el año 1480, Diego de Silva acabó casándose con la hija de Diego de Herrera e Inés Peraza, doña María de Ayala, y no por amor. Se decía que el matrimonio tuvo lugar para que Diego Herrera y su familia pudieran seguir teniendo en su poder la Torre de Gando. Impresionante, ¿verdad?  

La cuarta Torre de Gando se construyó en el año 1554 de la mano del gobernador Rodrigo Manrique y, sobre los cimientos de este cuarto torreón, se construyó la quinta y última Torre de Gando, que es la torre que vemos cerca del aeropuerto de Gran Canaria. 

En esta ocasión, la última y quinta Torre de Gando fue edificada por Don Andrés Bonito de Piñateli (Pignatelli), un italiano que alzó esa y otras muchas construcciones defensivas en las islas, en el segundo tercio del siglo XVIII (sobre 1740). 

Pero claro, no tardaron en llegar a las costas grancanarias navíos ingleses con intenciones poco amistosas. Era el año 1741 cuando miles de hombres, armados hasta los dientes, se toparon con el buque “El Canario” que estaba fondeado en la bahía de Gando y de ahí no llegó a más, porque acabaron volviendo por donde habían venido. Así que, mira como sirvieron las torres defensivas en esa zona de la isla. 

Desde finales del siglo XIX la Torre de Gando se convirtió en un edificio sin utilidad militar, pasó a ser una oficina de la Comandancia de Marina, cocina y almacén de pescadores hasta como almacén de artillería y polvorín del Ejército del Aire entre 1956 y 1960. En el año 1972 comenzó el proceso de restauración de la fortaleza, hasta que se convirtió en el actual Museo de Aeronáutica Canaria en 1982. 

En la actualidad, el acceso a esta torre está restringido porque está situada en una zona militar 

La Torre de Santa Ana

Esta edificación defensiva se construyó en el año 1554 para protegerla a ciudad de Las Palmas de Gran Canaria de los ataques de foráneos. Te sorprenderá saber que esta torre formó parte de la emblemática antigua Muralla de Las Palmas o Muro del Real, de la cual no ha quedado nada en la actualidad. 

El Torreón de San Pedro Mártir

Otra torre que está localizado en la zona costera del barrio marinero de San Cristóbal, al este de Las Palmas de Gran Canaria. De ahí que también se la conozca como el Castillo de San Cristóbal. 

Esta torre fue mandada a construir por el Rey Felipe II, dentro del plan estratégico era fortificar aquellas zonas de Gran Canaria que pudieran ser vulnerables a posibles ataques de corsarios y piratas. Era el año 1478 cuando el gobernador y militar español Diego Melgarejo alzó el Castillo de San Cristóbal. 

Y sí, fue una gran idea poner una torre. El Torreón de San Pedro Mártir fue reconstruida en el año 1638 porque quedó en muy mal estado, casi inutilizada, durante los ataques que sufrió la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria en el año 1595. A sus costas llegaron varios maleantes como, por ejemplo, el corsario inglés Francis Drake, y el corsario holandés Pieter Van der Does. 

Como curiosidad me gustaría contarte que uno de los cañones que exhibe el Museo de la Casa de Colón, es uno de los cañones que estuvieron en el castillo de San Cristóbal, ¿lo sabías? 

El Torreón de San Pedro Mártir es una construcción declarada Monumento Histórico Artístico en el año 1949, es un Bien de Interés Cultural. Una torre protegida para que las futuras generaciones puedan recordar el pasado vivido en las islas. 

Espero que te haya gustado conocer de las edificaciones defensivas de la provincia de Las Palmas. Y como siempre decimos en Guanchipedia, conociendo el pasado, se entiende el presente y se cambia el futuro. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Pódcast 5 – T7: Las torres defensivas que aún existen en la provincia de Las Palmas. https://guanchipedia.com/las-torres-defensivas-que-aun-existen-en-las-palmas/ 
• Pódcast 5 – T7: La derrota de los ingleses: Las Batallas de El Cuchillete y Tamasite. https://guanchipedia.com/batallas-de-el-cuchillete-y-tamasite/ 
• Pinto de la Rosa, José María (1996). Apuntes para la Historia de las Antiguas Fortificaciones de Canarias. Museo Militar Regional de Canarias. pp. 764. ISBN 84-920318-0-8.  https://archive.org/details/apuntesparalahis0000pint/page/17/mode/1up 

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

• El Castillo de Fuste. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_Fuste
• El Castillo de El Cotillo. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_El_Cotillo
• El Castillo de San Marcial de Rubicón de Femés. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_San_Marcial_de_Rubic%C3%B3n_de_Fem%C3%A9s
• El Castillo de Santa Bárbara. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_Santa_B%C3%A1rbara_(Teguise) 
• El Castillo de San Gabriel. https://www.arrecife.es/node/2177 
• Castillo San José. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_San_Jos%C3%A9 

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