¿Sabías que Canarias casi colapsa en 1810 por culpa de la fiebre amarilla? Pero viajemos a ese época para que se entienda mejor.

Mientras España se encontraba inmersa en la Guerra de la Independencia, Canarias se enfrentaba a una terrible situación.

Un barco procedente de la Península atracaba en Santa Cruz de Tenerife y, entre su tripulación, viajaba un enemigo invisible: la fiebre amarilla.

El virus comenzó a propagarse sin control, y las autoridades aislaron la ciudad para intentar detenerlo, pero sin éxito: más de la mitad de los vecinos de la ciudad de Santa Cruz huyeron en masa hacia La Laguna, por temor a quedar atrapados sin suministros.

Pero el virus no se detuvo en Tenerife, sino que viajó a Gran Canaria, donde el impacto fue también brutal: los hospitales y lazaretos no daban avío para atender a tantos enfermos.

Y cuando la población ya está debilitada, llegó la sequía y una plaga de langostas que arrasó todos sus cultivos, provocando que el precio del trigo se multiplicase.

Y como así sucedió en la última pandemia vivida en España, había quienes creyeron en la enfermedad y otros que la negaban, llegándose incluso a desacreditar a los médicos.

La fiebre amarilla dejó más de 4.000 víctimas, puertos cerrados y hambruna, lo que obligó a construir los primeros grandes cementerios de Canarias: el cementerio de San Rafael y San Roque, localizado en Santa Cruz de Tenerife y el cementerio de Vegueta, en Las Palmas de Gran Canaria.

Dinos, ¿quieres ver más contenido de este estilo en el canal? Te leo en los comentarios

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• Mónica Blanco, dra. en Química, divulgadora científica y cultural, creadora del proyecto Guanchipedia.
• Luis Cabrera, profesor de geografía e historia y divulgador de la historia de Canarias a través de su proyecto de divulgación @historiaparagandules. En esta ocasión, ha querido colaborar con el proyecto de Guanchipedia creando este vídeo divulgativo sobre la historia de Canarias con la ayuda de la IA generativa.

📚 Referencias consultadas:

• Betancor Gómez, M. J. (1998). Epidemia y conflictividad social: la fiebre amarilla de 1838 en Las Palmas. XIII Coloquio de Historia Canario-Americana (pp. 2501-2511), https://hdl.handle.net/20.500.12285/coloquios/1180

• Agustín Millares Cantero (2008). Los años febriles: Canarias en crisis (1808-1812). XIII Coloquio de Historia Canario-Americana (pp. 1911-1964), https://hdl.handle.net/20.500.12285/coloquios/1986

• Laura Figueroa Martín, Lucía Pérez-Vico Díaz de Rada y Miriam González Suárez (2021). Memorias de las epidemias en Canarias desde una perspectiva enfermera. Temperamentvm: Revista internacional de historia y pensamiento enfermero, Nº. Extra 17 , https://ciberindex.com/index.php/t/article/view/e17026/e17026

• Oswaldo Brito González (1989). La langosta en Canarias durante el antiguo régimen. Anuario de Estudios Atlánticos, Nº. 35, 1989, pp. 67-102, https://mdc.ulpgc.es/files/original/215d3db3e30cfddb2eb632690198346db550ee28.pdf

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Los volcanes suelen estar asociados con la destrucción, con esos fenómenos naturales que llegan para hacer más mal que bien a los humanos.  

La realidad es que, tras una erupción volcánica, la vida se abre camino, y vemos con perspectiva todo lo sucedido, visualizamos lo que nuestros ojos jamás nos habían mostrado antes:

• la bondad humana, tan presente en la última erupción que sufrieron las islas con el volcán de Tajogaite,
• el uso de la arena volcánica, para cubrir y enriquecer los cultivos y …
• los tesoros geológicos, que permanecían ocultos bajo su tierra. 

A lo que me refiero es que cristales como la olivina hicieron acto de presencia en la última erupción de la isla de La Palma. Piedras semipreciosas de color verde oliva brillante que siempre han sido tan representativos de la isla de Lanzarote, pero que ahora también se han convertido en las protagonistas de otras islas.

¿Quieres saber más sobre el origen de estos minerales semipreciosos tan conocidos dentro y fuera de Canarias? 

Prepara las roscas, cotufas, millitos o floritas, porque … ¡comenzamos! 

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La olivina y su leyenda en Lanzarote

La olivina es un mineral que ha sido testigo directo del origen volcánico del archipiélago y con su presencia recordamos que las Islas están vivas bajo nuestros pies. 

Pero, comencemos por el principio, la olivina u olivino (silicato de magnesio/hierro: La forsterita, rico en Mg, y la fayalita, rico en Fe) es un mineral común en las rocas volcánicas, y como Canarias es de origen volcánico, aquí podemos encontrar mucha olivina, algo que ofrece a los geólogos uno de los pocos lugares del mundo para su estudio. 

Te sorprenderá saber que el olivino se forma en el manto terrestre, en esa capa interna de la Tierra que se encuentra entre el núcleo y la corteza terrestre. Eso quiere decir que el olivino u olivina cristaliza bajo condiciones extremas, es decir, el mineral cristaliza en el magma a altas temperaturas. Por ese motivo, la olivina se convierte en uno de los primeros minerales en solidificarse a partir del magma fundido. 

Hasta la fecha se ha investigado la distribución de este mineral en las diferentes islas del archipiélago, identificado sus yacimientos y analizado las condiciones geológicas que favorecen su formación.  

Curiosamente, si viajas a la isla de Lanzarote, la olivina están muy presente en lugares como el Charco de los Clicos o Charco Verde y en los Hervideros, ¿te habías dado cuenta? 

Pero ojo, está prohibido llevarse estos minerales, a pesar de que veas cientos de tiendas que las venden. Ten en cuenta que se han llegado a encontrar en la isla de Lanzarote olivinos que se formaron hace 4.600 millones de años, lo que indica la antigüedad de la actividad volcánica en la isla. 

Queremos creer que esas olivinas que se utilizan en la joyería y vemos repartidas por todas las tiendas de Canarias vienen de otros lugares del mundo, porque las de aquí no se pueden coger (ni vender) porque forma parte del patrimonio geológico de las Islas. 

Por ese motivo, durante la erupción del volcán Tajogaite, se tuvo que alertar a la población sobre esa práctica tan dañina para la naturaleza del Archipiélago que es llevarse cualquier piedra volcánica de las Islas. Como lo oyes, está prohibido, eso quiere decir que no se puede llevar nada que esté en espacios naturales protegidos y zonas de dominio público, como playas y costas. 

Cada año desaparece aproximadamente una tonelada de materiales naturales solo de las zonas protegidas de Lanzarote, ¿cuánto material desaparecerá del resto de las Islas? 

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¿Cuánto material volcánico desaparecerá del resto de las Islas? 

Por ejemplo, cerca de Corralejo, en la Playa del Mejillón en Fuerteventura, sí, la pintoresca playa de «Cotufas/Palomitas», kilos y kilos de esta famosa “arena blanca”, que en realidad es un coral blanco, resultado de la mezcla y la erosión de algas calcáreas, desaparece poco a poco de su playa, causando daños irreversibles a este delicado ecosistema majorero. 

En Tenerife, por ejemplo, la gente coge la pumita, más conocida como piedra pómez, jable o zahorra, una roca volcánica muy porosa y ligera que está esparcida por todo el Parque Nacional del Teide, especialmente en la zona de Montaña Blanca.  

De forma general, la piedra pómez se utiliza para quitar el exceso de piel de la parte inferior del pie, para eliminar las durezas, pero la que está en el Teide no se puede coger. ¿Y por qué? Por el mismo motivo que los anteriores materiales volcánicos: hay que cuidar nuestras islas. 

La piedra pómez ha sido uno de los recursos naturales más explotados del parque nacional del Teide, de ahí que existieran las Minas de San José, una explotación industrial de pumitas llevada por varias empresas nacionales y extranjeras que se establecieron en la década de los 80 del siglo XIX. 

No fue hasta que en el año 1980 cuando se prohibió esta actividad minera, y posterior restauración del paisaje, en el Parque Nacional del Teide. Fíjate que tardaron 100 años para prohibirlo, pese a que fuera declarado el Teide como Parque Nacional en 1954. 

Ya sabes, hay que abstenerse a extraer cualquier tipo de material volcánico de Canarias, el expolio está prohibido y todos y todas somos responsables de la conservación de nuestras Islas, que no se te olvide. 

Ante de que se termine este pódcast, me gustaría contarte una leyenda lanzaroteña relacionada con la olivina, ¿te quedas a escucharla? Comienza así ..

La leyenda de la Olivina: Lanzarote

Una de las fábulas canarias más curiosas y emotivas de nuestras Islas en la leyenda de la Olivina. En ella se cuenta el origen de este mineral brillante de color verde, el porqué es tan abundante la olivina en isla de Lanzarote.  

Viajemos años atrás en el tiempo y situémonos en aquella época donde Lanzarote aún sentía el rugir de sus volcanes y su tierra seguía caliente bajo sus pies.  

Los isleños seguían con su vida, iban a pescar, cultivaban la poca tierra fértil que había para subsistir y llevaban el ganado a pastar. Una vida relativamente normal, teniendo en cuenta la inestabilidad volcánica que sufría en esos momentos la isla de Lanzarote. 

Cuenta la leyenda que, en esa época, existía una joven pastorcita de ojos verdes llamada Olivina. Una niña muy sonriente y servicial, le encantaba ayudar a los demás. Tanto es así que no era extraño verla ayudando a otros en sus quehaceres del día a día. ¡Le encantaba! Pasaba horas acompañando a los pastores, viendo como el ganado pastaba, y ordeñando si fuera necesario. 

Un buen día, Olivina perdió la alegría, la angustia invadió su pecho y lloraba desesperadamente justo ahí, al sur de Lanzarote, a la orilla del mar de las playas de Papagayo. 

Resulta que uno de los ancianos del pueblo, su abuelo, le encargó cuidar de sus cabritas porque él no podía hacerlo ese día. Eso sí, advirtió a Olivina de que no se despistara, de que estuviera atenta a las cabras y, a ser posible, hiciera el mismo recorrido que siempre se hace desde las cuadras hasta la zona de pastoreo. 

Sin embargo, por los lazos del destino, una de las cabritas de su abuelo se perdió. Ella cree que fue por un despiste porque solía pararse a mirar las flores y los bichitos que encontraba en su camino. Pero claro, eso le jugó una mala pasada a la joven y, al contar el ganado, le faltaba un baifo, una cabrita chiquita de pocos meses de vida. 

¡Vaya susto se llevó Olivina! Las lágrimas comenzaron a correr por su joven rostro, lágrimas que no eran transparentes, sino de color verde esmeralda, como el color de sus ojos.  

Mucho lloraba y lloraba Olivina, y sus lágrimas caían sin parar al suelo y al agua del mar, sin mezclarse. Lágrimas verdes que mágicamente flotaban, que no se diluían con el agua salada. 

Entonces la diosa del volcán de Timanfaya escuchó sus lamentos, sus súplicas por encontrar al baifo del abuelo. Se acercó a la costa y vio como la bondad de esa niña que había convertido sus lloros en lágrimas verdes, lágrimas que no debían perderse, porque simbolizaban la bondad humana. 

Acto seguido, la diosa del volcán de Timanfaya ordenó sepultar las lágrimas en las rocas volcánicas de Lanzarote, y cangrejos, burgados y gaviotas comenzaron a incrustar las lágrimas en el terreno, en las faltas de los volcanes de la isla, para recordar la bondad humana y la conexión entre el hombre y la naturaleza, en este caso los volcanes. 

Hoy en día, los volcanes de Lanzarote están en calma, permanecen dormidos, pero han dejado un paisaje volcánico único en las islas y sus verdes olivinas nos recuerdan que Canarias está llena de leyendas que nos ayudan a entender y conocer nuestro pasado. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Explotaciones mineras de piedra pómez: https://www.igme.es/presentacion-divulgacion-y-comunicacion/materiales-y-recursos/guias-geologicas-y-otras-publicaciones-divulgativas/

• El Parque Nacional de Timanfaya, esculpido a fuego y lava. https://guanchipedia.com/parque-nacional-de-timanfaya-en-lanzarote/

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

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Guanchipedia está distribuido bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

Y entre esa casas, catedrales, basílicas, iglesias, faros, teatros y auditorios, en Canarias tenemos torres, sí, sí, torres o torreones, esas construcciones más altas que anchas, que están esparcidas por todas costas del archipiélago. 

Podríamos decir que, entre chuso y chuso, y cremita solar para no quemarse, estas edificaciones defensivas pasan desapercibidas al ojo humano. 

Ahora te preguntarás, ¿y para qué se construían? 

Estas edificaciones defensivas se construían para proteger las islas de los maleantes, de aquellos piratas o corsarios que llegaban a las costas para hacer más mal que bien a las islas Afortunadas.  

Y hoy descubrirás algunas de aquellas torres y castillos construidos para defender las islas, algunas de las fortalezas defensivas construidas en Canarias. Aunque, en esta ocasión, solo hablaremos de las que están situadas en la provincia de Las Palmas. 

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

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Como ya te hemos contado en otro de los episodios del pódcast de Guanchipedia, los muros de las edificaciones defensivas, de estas torres y castillos, se alzaron utilizando la mampostería, ese sistema de construcción que consiste en levantar los muros, apilando una a una las piedras. 

Te sorprenderá saber que este método tradicional proporciona una gran resistencia a las construcciones. Luego, los cañones, esas piezas de artillería tan necesarios para disparar proyectiles y causar daño al enemigo, le daban ese toque final defensivo a estas edificaciones. 

Empecemos por la isla de Lanzarote, para seguir por la isla de Fuerteventura y finalizar con la isla de Gran Canaria. 

Torres en las islas de LANZAROTE

Concretamente, en la isla de Lanzarote, se construyeron las siguientes torres, atalayas o torreones para proteger la isla: 

La Torre del Águila

La Torre del Águila, más conocida como el Castillo de San Juan de Rubicón de Femés o Castillo de las Coloradas, es una edificación defensiva que está localizada al sur de la isla, en Playa Blanca. 

Se afirma que este castillo fue construido en el año 1741 sobre los restos de la antigua Torre del Rubicón. Además, es la única fortaleza defensiva que se construyó para proteger el sur de la isla de Lanzarote. 

La idea de situar la torre defensiva en ese lugar la tuvo el comandante Andrés Bonito Pignatelli, un comandante muy importante en las estrategias defensivas de Canarias. Fíjate que fue la misma persona que mandó volver a construir la última Torre de Gando, en Gran Canaria.  

La Torre del Águila se puso en ese lugar de la isla para proteger el estrecho de Bocaina, esa zona marítima situada entre Lanzarote y Fuerteventura. 

Aunque la torre actual parezca ser la primera de todas, nada más lejos de la realidad. Esta edificación defensiva se incendió y tuvo que ser reconstruida en el año 1767, dando lugar a la actual torre. 

Recientemente, en el año 1949, la Torre del Águila recibió la mayor distinción legal para un bien de Patrimonio, es decir, se declaró Bien de Interés Cultural por ser un inmueble histórico que hay que proteger y mostrar a futuras generaciones. 

El castillo de Santa Bárbara y San Hermenegildo

Este castillo es otra de las fortalezas defensivas de la isla de Lanzarote. En este caso en concreto, el castillo está situado en el casco histórico de Guanapay, en la localidad de Teguise, al norte de la isla. 

Podríamos decir que esta torre es la más antigua de la isla porque la mando construir Lanceloto Malocello en el siglo XV y, un siglo después, Leonardo Torriani  la acondiciona como un verdadero castillo que servía de refugio a la población de Teguise. 

Esta edificación defensiva fue testigo del ataque del corsario berberisco Morato Arráez en 1586, por lo que tuvieron que reconstruirla y dejarla lista para futuras invasiones enemigas.  

En la actualidad, funciona como “Museo de la Piratería», aunque durante muchos años funcionó como Museo Etnográfico del Inmigrante Canario. Y, como cabría de espera, fue declarado Bien de Interés Cultural en 1993. 

El Castillo de San Gabriel

Una de las fortalezas más antiguas de Canarias se alzó en la capital lanzaroteña, Arrecife, en el año 1574. Ayudó muchísimo a defender la isla conejera durante aquella época, donde los ataques de piratas y corsarios estaban a la orden del día.  

Lo peculiar de este castillo es que se construyó sobre un islote conocido como “del Quemado”.   

Al parecer, sufrió un ataque del pirata turco-argelino Morato Arráez en el año 1586 y se quemó por completo, dañando su estructura. Luego, años más tarde (en 1587), el arquitecto italiano Leonardo Torriani propuso restaurarlo y amurallarlo, y el resultado es el castillo que vemos hoy en día.   

Desde 1972, se convirtió en un Museo Arqueológico y Etnográfico, en donde muestran restos arqueológicos de distintas épocas. Recientemente, en el año 2014, fue rebautizado como Museo de Historia de Arrecife.  

El castillo de San Gabriel fue declarado Bien de Interés Cultural en el año 1979 como conjunto monumental, eso incluye el Puente de Las Bolas, el puente levadizo y los caminos que lo conectas a la costa. 

El Castillo de San José

Otro castillo también situado en Arrecife fue el Castillo de San José, alzado en el siglo XVIII, entre 1776 y 1779. Se asegura que este castillo era conocido como la «Fortaleza del Hambre», porque se usó de refugio durante los periodos de sequía y las erupciones del Timanfaya.

Hoy en día, es la sede del Museo Internacional de Arte Contemporáneo (MIAC) y fue declarado Bien de Interés Cultural en 1949. 

• Librería El Barco de Papel, @libreriaelbarcodepapel_ @papeleriaelbarcodepapel, https://www.instagram.com/libreriaelbarcodepapel_/, https://www.instagram.com/papeleriaelbarcodepapel/
• Mónica Blanco, Científica especializada en Comunicación y Marketing Estratégico, https://www.linkedin.com/in/monica-blanco-freijo/
• Arena y Plata jewelry & Project, @arenayplata.jewelry @arenayplata.proyect, https://www.instagram.com/arenayplata.jewelry/ 
• Sonia Villalba-Marroquinería, @svmodatenerife https://www.instagram.com/svmodatenerife/
• MAM  – Mujeres Acompañando Mujeres, @mam.canarias, https://www.instagram.com/mam.canarias/
• FlexMom Education, @flexmom_education https://www.instagram.com/flexmom_education/  

Y en la isla de Fuerteventura, ¿también existen edificaciones defensivas en sus costas? 

¡Claro que sí! En la isla majorera encontramos: 

El Castillo de El Cotillo o la Torre del Tostón

Esta torre está situada al norte de Fuerteventura, en El Cotillo. Al igual que otras torres defensivas localizadas en las islas, este tipo de construcciones circulares protegían a la isla de Fuerteventura de aquellos navíos que llegaba a sus costas. 

Se asegura que, en el mismo lugar donde está ahora el castillo, estaba ubicado el Castillo de Rico-Roque, alzado por Jean de Bethencourt. 

Además, no solo defendió Lanzarote, sino que jugó un papel importante en el comercio de la cochinilla, ganado y cereales.

En 1949, fue declarada Bien de Interés Cultural por ser un inmueble histórico que hay que proteger y mostrar a futuras generaciones. 

La Torre de San Buenaventura o Castillo de Fuste

Esta edificación defensiva que está situada al este de la isla de Fuerteventura, en la localidad de Caleta de Fuste.  

Y al igual que le sucedió con otras construcciones defensivas situadas en las costas, se alzaron para proteger las Islas de los continuos ataques de corsarios y piratas. En esta ocasión fue construida por el ingeniero Claudio de L’Isle en el siglo XVIII para defender la bahía de Caleta de Fuste. 

¿Te acuerdas de las Batallas de El Cuchillete y Tamasite, el ataque de corsarios que sufrió la isla de Fuerteventura en 1740? Pues resulta que, a raíz de estos continuos ataques en esa zona de la isla, hizo que sus gobernantes aplicaran medidas de protección en esa zona de la isla. 

Si presta atención, muchas de las torres defensivas en Canarias se parecen: la Torre de San Buenaventura es idéntica a la Torre del Águila, que está situada en la isla Lanzarote, idéntica a la Torre de San Andrés, localizada en la isla Tenerife; similar a los torreones de Gando y San Pedro, en Gran Canaria, y al Castillo de El Cotillo, que te acabo de mencionar. 

Al igual que le sucedió a la Torre del Tostón, esta edificación defensiva fue declarada Bien de Interés Cultural en 1993, por su importancia en la historia de Canarias. 

¿Y qué otras torres se construyeron en la provincia de Las Palmas?  

Por ejemplo, en la isla de Gran Canaria se construyeron las siguientes torres: 

El Torreón o Torre de Gando

Esta edificación está situada próxima a la península de Gando. Se asegura que fue una de las primeras fortificaciones construidas en Gran Canaria. Eso sí, la torre actual es el resultado final de otras muchas edificaciones previas, y ahora sabrás el porqué. 

La primera torre se construyó en torno al año 1360, previo de la 1360 a la conquista de Gran Canaria, que fue el 29 de abril de 1483. Resulta que llegaron a la isla un grupo de religiosos aragoneses y mallorquines que tenían como objetivo evangelizar a los isleños. 

Puede que te sorprenda saber esto, pero poco duró su estancia en la isla. Los isleños les plantaron el machango a los religiosos (les cantaron las cuarenta), destruyeron la primera la torre y acabaron con las vidas de los religiosos.  

La segunda fortificación se construyó cien años más tarde, en 1457. En esta ocasión fue el hidalgo y conquistador Diego de Herrera quien mandó construir otra Torre en ese mismo lugar, para comenzar a negociar con los guanartemes (los reyes indígenas de gran canaria). Pero, poco después, ¡catapún!, fueron esos mismos guanartemes fueron los que acabaron incendiándola. 

Llegados a este punto, *abrimos paréntesis*: En ese momento de la historia, el hidalgo y conquistador Diego de Herrera estaba casado con Inés Peraza (la heredera del señorío de Canarias) y era el poseedor del señorío de la isla de Lanzarote. 

Pues fue ese mismo señor quien mandó construir otra Torre en el mismo lugar, en la península de Gando, para comenzar a negociar con los guanartemes, los reyes o mandatarios que existían en Gran Canaria en aquella época, ¿sabrías decirme quienes eran?  

Te cuento, la isla de Gran canaria estaba dividida en varios cantones o reinos y, tras una serie de luchas, quedó unificada en un solo reino gobernado por Gumidafe, luego, sus hijos Egoniaga y Bentagoia, dividirían la isla en dos 2 reinos, los guanartematos de Galdar y Telde, respectivamente. Pero eso mejor lo contamos otro día, ¿te parece? Así que *cerramos paréntesis*. 

La tercera fortificación se alzó dos años después, en el año 1459. Casualmente, fue el noble portugués Diego de Silva quien tomó rápidamente la Torre de Gando, y eso le facilitó el camino para apoderarse de Telde. Y claro, Diego Herrera no se quedó con los brazos cruzados, y reclamó la devolución de la torre a la monarquía portuguesa.  

Finalmente, Diego de Silva tuvo que ceder, sí, tuvo que entregar la torre, pero a cambio de dinero y de la mano de la hija de Diego Herrera. Sí, sí, se dice que, en el año 1480, Diego de Silva acabó casándose con la hija de Diego de Herrera e Inés Peraza, doña María de Ayala, y no por amor. Se decía que el matrimonio tuvo lugar para que Diego Herrera y su familia pudieran seguir teniendo en su poder la Torre de Gando. Impresionante, ¿verdad?  

La cuarta Torre de Gando se construyó en el año 1554 de la mano del gobernador Rodrigo Manrique y, sobre los cimientos de este cuarto torreón, se construyó la quinta y última Torre de Gando, que es la torre que vemos cerca del aeropuerto de Gran Canaria. 

En esta ocasión, la última y quinta Torre de Gando fue edificada por Don Andrés Bonito de Piñateli (Pignatelli), un italiano que alzó esa y otras muchas construcciones defensivas en las islas, en el segundo tercio del siglo XVIII (sobre 1740). 

Pero claro, no tardaron en llegar a las costas grancanarias navíos ingleses con intenciones poco amistosas. Era el año 1741 cuando miles de hombres, armados hasta los dientes, se toparon con el buque “El Canario” que estaba fondeado en la bahía de Gando y de ahí no llegó a más, porque acabaron volviendo por donde habían venido. Así que, mira como sirvieron las torres defensivas en esa zona de la isla. 

Desde finales del siglo XIX la Torre de Gando se convirtió en un edificio sin utilidad militar, pasó a ser una oficina de la Comandancia de Marina, cocina y almacén de pescadores hasta como almacén de artillería y polvorín del Ejército del Aire entre 1956 y 1960. En el año 1972 comenzó el proceso de restauración de la fortaleza, hasta que se convirtió en el actual Museo de Aeronáutica Canaria en 1982. 

En la actualidad, el acceso a esta torre está restringido porque está situada en una zona militar 

La Torre de Santa Ana

Esta edificación defensiva se construyó en el año 1554 para protegerla a ciudad de Las Palmas de Gran Canaria de los ataques de foráneos. Te sorprenderá saber que esta torre formó parte de la emblemática antigua Muralla de Las Palmas o Muro del Real, de la cual no ha quedado nada en la actualidad. 

El Torreón de San Pedro Mártir

Otra torre que está localizado en la zona costera del barrio marinero de San Cristóbal, al este de Las Palmas de Gran Canaria. De ahí que también se la conozca como el Castillo de San Cristóbal. 

Esta torre fue mandada a construir por el Rey Felipe II, dentro del plan estratégico era fortificar aquellas zonas de Gran Canaria que pudieran ser vulnerables a posibles ataques de corsarios y piratas. Era el año 1478 cuando el gobernador y militar español Diego Melgarejo alzó el Castillo de San Cristóbal. 

Y sí, fue una gran idea poner una torre. El Torreón de San Pedro Mártir fue reconstruida en el año 1638 porque quedó en muy mal estado, casi inutilizada, durante los ataques que sufrió la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria en el año 1595. A sus costas llegaron varios maleantes como, por ejemplo, el corsario inglés Francis Drake, y el corsario holandés Pieter Van der Does. 

Como curiosidad me gustaría contarte que uno de los cañones que exhibe el Museo de la Casa de Colón, es uno de los cañones que estuvieron en el castillo de San Cristóbal, ¿lo sabías? 

El Torreón de San Pedro Mártir es una construcción declarada Monumento Histórico Artístico en el año 1949, es un Bien de Interés Cultural. Una torre protegida para que las futuras generaciones puedan recordar el pasado vivido en las islas. 

Espero que te haya gustado conocer de las edificaciones defensivas de la provincia de Las Palmas. Y como siempre decimos en Guanchipedia, conociendo el pasado, se entiende el presente y se cambia el futuro. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Pódcast 5 – T7: Las torres defensivas que aún existen en la provincia de Las Palmas. https://guanchipedia.com/las-torres-defensivas-que-aun-existen-en-las-palmas/ 
• Pódcast 5 – T7: La derrota de los ingleses: Las Batallas de El Cuchillete y Tamasite. https://guanchipedia.com/batallas-de-el-cuchillete-y-tamasite/ 
• Pinto de la Rosa, José María (1996). Apuntes para la Historia de las Antiguas Fortificaciones de Canarias. Museo Militar Regional de Canarias. pp. 764. ISBN 84-920318-0-8.  https://archive.org/details/apuntesparalahis0000pint/page/17/mode/1up 

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

• El Castillo de Fuste. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_Fuste
• El Castillo de El Cotillo. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_El_Cotillo
• El Castillo de San Marcial de Rubicón de Femés. Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_San_Marcial_de_Rubic%C3%B3n_de_Fem%C3%A9s
• El Castillo de Santa Bárbara. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_Santa_B%C3%A1rbara_(Teguise) 
• El Castillo de San Gabriel. https://www.arrecife.es/node/2177 
• Castillo San José. https://es.wikipedia.org/wiki/Castillo_de_San_Jos%C3%A9 

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Guanchipedia está distribuido bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

Animales GIGANTES en Canarias.

Aunque los dinosaurios no estuvieron presentes en el archipiélago canario porque hacía casi cuarenta millones de años que habían desaparecido, sí existían otros animales gigantes: roedores, aves y reptiles de enorme tamaño que pululaban por las «afortunadas”. 

Lo interesante es que algunos de estos animales gigantes compartieron espacio y tiempo con los antiguos pobladores de las islas, con los indígenas canarios, y otros han sido encontrados como fósiles. 

Teniendo en cuenta el aislamiento geográfico y lo difícil que resulta para cualquier animal moverse entre islas, ¿qué ha provocado su desaparición? ¿Y por qué las especies actuales son más pequeñas que las del pasado? 

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

Aprende sobre la Historia y la Cultura de las Islas Canarias con los Pódcast de Guanchipedia. 

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Teniendo en cuenta el aislamiento geográfico y lo difícil que resulta para cualquier animal moverse entre islas, resulta sorprendente que estos animales gigantes no existen en la actualidad, hayan desaparecido.

Pero ¿qué ha provocado su desaparición? ¿Y por qué las especies actuales son más pequeñas que las del pasado?  Comencemos con los reptiles. 

Los Lagartos SUPERgigantes de Canarias

Estarás de acuerdo con nosotros que, de entre toda la fauna existente en el archipiélago canario, los lagartos son esos animales que representan a ese entorno natural cálido y árido de las islas, ese origen volcánico que caracteriza a Canarias. ¡Y no nos sorprende! 

Ahora bien, por increíble que parezca, en Canarias existieron lagartos gigantes, bueno, yo diría que supergigantes, porque son lagartos mucho más grandes que los lagartos gigantes que existen en la actualidad en La Gomera, El Hierro y Gran Canaria.  

Para que te hagas una idea del tamaño real de estos animales, se asegura que podían llegar a superar el metro de longitud. Vamos, tan grandes como perros.  

Estos reptiles supergigantes vivían en la isla de La Palma (Gallotia auaritae) y en la isla de Tenerife (Gallotia goliath), y hoy, ya no existen. Se cree que la presencia humana en las Islas aceleró su extinción. 

Aunque en el año 2007 se llegó supuestamente a fotografiar a un ejemplar, las posteriores campañas de búsqueda no dieron resultados positivos sobre la presencia de este animal en La Palma. 

Y esto nos lleva a pensar que, teniendo en cuenta el aislamiento geográfico y lo difícil que le puede resultar para este tipo de animales cruzar el mar entre islas, el número de especies de lagartos en Canarias debía ser muy, pero que muy, superior, ¿cierto? 

Puede que te preguntes, ¿y qué provocó la desaparición de los lagartos? 

Todo apunta a que los lagartos gigantes de Canarias desaparecieron durante la época de la conquista de las Islas. Y no nos sorprende. 

Tras la llegada de cientos y cientos de personas al archipiélago, y que estos reptiles solían habitar próximos a las costas, era más que evidente que la presencia humana provocó su extinción, ¿y cómo? Se cree que estos animales servían de alimento a los indígenas, y a la gente que llegaba a las islas. 

Incluso, su extinción pudo acelerarse por la introducción de otras especies animales depredadoras como, por ejemplo, los gatos o perros. 

Quizás te sorprenda saber esto, pero en los pódcast de Guanchipedia hemos podido hablar con un lagarto gigante de El Hierro llamado Armiche.

Durante la entrevista nos explicó cómo estuvieron en peligro, de hecho, durante años se creyó que los lagartos gigantes de El Hierro habían desaparecido por completo y él nos contó todos los detalles de lo sucedido.  

Armiche, un lagarto gigante de El Hierro en peligro de extinción

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• Mónica Blanco, Científica especializada en Comunicación y Marketing Estratégico, https://www.linkedin.com/in/monica-blanco-freijo/

¿Y por qué ahora los lagartos de Canarias son más pequeños? 

Ponte en situación, durante los últimos 600 años, tanto los lagartos, las lisas (escíncidos) como los perenquenes (perenquenes), han sufrido multitud de amenazas: desde la presencia de especies exóticas invasoras que ha traído a las islas, el incremento de la construcción incontrolada y el uso recreativo de espacios naturales, especialmente en zonas costeras, como la presencia masiva de humanos en el archipiélago. 

Y claro, todo apunta a que la formación de nuevas especies, lo que en biología se conoce como especiación, tuvo lugar debido a la presencia humana. Eso quiere decir que los lagartos canarios han tenido que adaptarse a nuestra presencia y ha evolucionado en un reptil más pequeño, pero con un gran valor científico a nivel mundial: un género de lagartos endémicos, exclusivo de las islas, por nombre Gallotia. ¿Quieres conocerlos? 

De las nueve especies de lagartos endémicas del archipiélago, cuatro de ellas corresponden a lagartos gigantes que aún existen en Canarias. Animales gigantes que están amenazados y podrían dejar de existir si no respetamos su hábitat. Nos referimos a: 

• El lagarto gigante de La Gomera (Gallotia bravoana). 

• El lagarto gigante de El Hierro (Gallotia Simonyi).  

• El lagarto gigante de Tenerife o lagarto de Teno o moteado (Gallotia intermedia). 

• El lagarto gigante de Gran Canaria (Gallotia stehlini), en donde se han encontrado algunos ejemplares en la isla de Fuerteventura, pero se cree que hayan sido introducidos de forma fortuita en la isla.  

Te va a gustar saber una cosita, en los pódcast de Guanchipedia ya hemos hablado de otros reptiles endémicos.

¿Y había tortugas GIGANTES en Canarias? ¡Claro sí!

En Canaria también existieron tortugas gigantes terrestres, más concretamente en la isla de Tenerife (Centrochelys burchardi) y en la isla de Gran Canaria (Centrochelys vulcanica).

Para que te hagas una idea, sus caparazones eran tan grandes que podían llegar a medir el metro de longitud. 

Eso sí, estas tortugas gigantes no vivieron con los indígenas canarios, lamentablemente desaparecieron hace más de 12000 años por culpa de la actividad volcánica en las islas. 

En las islas de Lanzarote y Fuerteventura también se han encontrado restos de huevos fosilizados de tortugas gigantes endémicas, pero todavía no están descritas e identificadas. 

Conoce los roedores GIGANTES de Canarias

Sí, en Canarias existían ratas gigantes, tanto en Tenerife (Canariomys bravoi) como en la isla de Gran Canaria (C. tamarani). Se afirma que su tamaño era bastante mayor a las ratas comunes y podría llegar a pesar hasta un kilo, ¿te imaginas? Estas ratas eran tan grandes como conejos, vamos, de un conejo gordo y bien alimentado. 

En Fuerteventura y Lanzarote también existieron roedores bastantes grandes,  el ratón del malpaís (Malpaisomys insularis). Eso sí, algo más pequeñas que las ratas de Tenerife y Gran Canaria, pero relativamente grandes.  

Y no podían faltar las Aves GIGANTES de Canarias

Y sí, en Canarias existieron aves bastante grandes. Una de ellas fue la codorniz canaria (Coturnix gomerae), encontrada por primera vez en la isla de La Gomera. Aunque hoy en día se sabe que estas aves también habitaron en el resto de las islas. 

La diferencia destacable entre esta codorniz y la actual, es que la codorniz canaria tenía unas patas más largas y robustas y volaba menos, vamos, era más de tener las patas en la tierra. 

Otra ave canaria de considerable tamaño es el ostrero canario (Haematopus meadewaldo), un ave endémica de Fuerteventura, Lanzarote y el archipiélago Chinijo. Las fuentes consultadas afirman que medía medio metro de longitud y tenía un color muy oscuro, además de un pico capaz de abrir conchas, de ahí su nombre. 

¿Existieron otros animales GIGANTES en Canarias?

Fíjate que estoy hablando de animales terrestres, porque en el mar podemos encontrar muchas más especies. Por ejemplo, en la isla de La Graciosa se han encontrado restos óseos de uno de los mayores depredadores marinos: el megalodón. Un megatiburón que podía alcanzar los 20 metros de longitud. 

Estos tiburones fueron desapareciendo y sus restos se fueron depositando en lecho marino, hasta nuestros días. Y claro, los indígenas canarios jamás los vieron porque desaparecieron hacen más de 4 millones de años. 

Para finalizar este episodio del pódcast me gustaría que supieras que el empobrecimiento biológico comenzó hace muchos años y el responsable directo siempre ha sido el ser humano. 

Tanto si los animales eran cazados para utilizarse como alimento como aniquilados por otros animales que el propio humano introducía en las islas. De ahí que la humanidad sea la principal responsable de los daños causados en el ecosistema y, entre ellos, está la desaparición total de especies como las que he compartido aquí contigo. 

Así que depende de ti y de mí, depende de todos y todas, garantizar la supervivencia de las actuales especies endémicas de Canarias y evitar que pasen a formar parte de lista de especies extintas del mundo. 

Espero que te haya gustado conocer algunos de los animales gigantes de Canarias. Y como siempre decimos en Guanchipedia, conociendo el pasado, se entiende el presente y se cambia el futuro. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com.

Nos vemos en el próximo episodio.  

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Centrochelys burchardi- Ficha de la tortuga terrestre de Tenerife.

  https://www.biodiversidadcanarias.es/biota/especie/V00136

• “La sobrepoblación: Enemigo real de los lagartos gigantes en Canarias” (https://youtu.be/1JA0a3hcU_c), 

• “Armiche, un LAGARTO GIGANTE de El Hierro en peligro de extinción” (https://youtu.be/WL0GJPQuyRM) 

• La Radio canaria 17 octubre 2024 (https://youtu.be/ikYRKQRtDyk).  

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

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Si me preguntaras ahora mismo cuáles son los dos alimentos canarios con más historia de las islas, sin duda alguna, yo diría que son es el gofio y el plátano. ¿Y por qué? Te preguntarás

El gofio, esta harina típica canaria, es uno de los alimentos más tradicionales y arraigados de la cultura canaria. Un producto que se ha convertido en un símbolo de la identidad canaria porque detrás de él hay mucha historia.

Desde tiempo remotos, el gofio ha sido el alimento principal en muchos hogares canarios, especialmente durante épocas de escasez o hambruna. 

Y por otro, tenemos al plátano, es otro de los alimentos canarios que se ha convertido en uno de los pilares de la economía insular. Un producto muy reconocido, tanto dentro y fuera de las islas, por su sabor y calidad única.

Hoy, en los pódcast de Guanchipedia, hablaremos del gofio y el plátano para que descubras cuáles son sus orígenes, cómo se elabora esta harina especial canaria, y cómo se cultiva el plátano en las islas.

Además, te desvelaremos por qué los plátanos no tienen semillas, ¿te quedas y te lo cuento?

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

Aprende sobre la Historia y la Cultura de las Islas Canarias con los Pódcast de Guanchipedia. 

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El plátano canario: una fruta que

El cultivo del plátano no es un cultivo sencillo, requiere de mucho mimo y cuidado para mantener viva la planta: la platanera.

Puede que jamás hayas escuchado lo que te voy a contar a continuación: la platanera está predispuesta a extinguirse. Sí, como lo estás escuchando.

Tanto los factores atmosféricos (temperaturas extremas, falta de agua o vientos huracanados), como algunas catástrofes naturales que sufren las islas (erupciones volcánicas o tormentas tropicales), y su vulnerabilidad a enfermedades o plagas, hacen mucho daño a la platanera, y a los cultivos de plátano.

Y claro, esto afecta directamente a los agricultores, a uno de los sectores agrícolas más importantes del archipiélago.

Ahora bien, para que el cultivo del plátano sea viable en Canarias, recibe apoyo económico por parte de la Comunidad Europea, subvenciones destinadas a compensar los costes de producción y transporte, así como a apoyar la comercialización del producto. Ayudas que se otorgan a aquellos productores de plátano con Indicación Geográfica Protegida (IGP), como así lo es el plátano de Canarias.

Ten en cuenta que todos los procesos que conllevan este tipo de cultivo requieren de mano de obra humana y litro y litros de agua, por lo que sería imposible mantenerlo vivo en las islas debido al gran gasto que supone para el agricultor.

¿Y cómo llegó este cultivo a Canarias? ¿Cuáles son los orígenes del plátano de Canarias?

El cultivo del plátano es una de las producciones más importantes y valiosas de Canarias y, por qué no decirlo, de toda España. Su presencia en las Islas comenzó en el siglo XV, cuando los galeones portugueses trajeron las primeras plataneras desde Guinea.

Al poco tiempo de aparecer el cultivo del plátano en Canarias, la fruta se extendió por todas las islas, ¡y ahí no quedó la cosa! Dicho fruto empezó a ser conocido por los viajeros ingleses, que lo adquirían tras hacer escala en las islas a su regreso al Reino Unido.  

El comercio del plátano entre Canarias e Inglaterra fue tal que, incluso, llegó a tener una zona exclusiva en uno de los primeros muelles comerciales de Londres a principios del siglo XIX: el West India Docks o Muelles de las Indias Occidentales.  

Durante muchos años, fueron los productos canarios, en especial el plátano, los que impulsaron esa estrecha relación entre los británicos y los canarios. De ahí que, tras el cierre de esa zona comercial en 1981, fue renombrada con el nombre de Canary Wharf, en honor al enorme esfuerzo de los agricultores y empaquetadores canarios que allí trabajaban.  

Desde principios del siglo XX, el cultivo del plátano en Canarias ocupa una amplia extensión del terreno agrícola isleño, según datos recientes, unas 9.000 hectáreas. 

En la actualidad, el plátano de Canarias se cultiva en seis de las ocho Islas Canarias (Tenerife, La Palma, Gran Canaria, El Hierro, La Gomera y Lanzarote), con una producción media anual de 400.000 toneladas.

Además, podemos encontrar diferentes variedades de plataneras de la familia de las musáceas, de la especie Musa acuminata, en donde sus plátanos pertenecen a la variedad Cavendish, la predecesora de la banana Gros Michel, una especie casi devastada por la enfermedad de Panamá. 

El nombre de esta variedad de plataneras, Cavendish, se debe al nombre al responsable de los primeros especímenes de banano en Europa: Guillermo Jorge Spencer Cavendish, sexto duque de Devonshire.

Por otro lado, cabe mencionar que las variedades de plataneras más conocidas en Canarias son la Gran Enana (Grand nain) y la Pequeña Enana, todas pertenecientes al grupo Cavendish.  También se cultivan las variedades de Lacatán, el Poyo, el Valery, el Robusta, y alguna variedad de Gros Michel.

A excepción de esta última variedad de plataneras, la gran mayoría de plantas cultivadas en Canarias son resistentes al ataque del hongo Fusarium oxysporum, al hongo responsable de la enfermedad del Panamá, esos organismos capaces de embestir las raíces de la platanera, haciendo que se marchite y muera por deshidratación. 

En cambio, el cultivo de plátano sí está indefenso ante el ataque de nematodos como, por ejemplo, los gusanos microscópicos. Un animal capaz de atacar las raíces de las plantas, provocando que esta se marchite y, a la larga, provoque su muerte. 

Concretamente, en la isla de Tenerife, los dos géneros de nematodos más característicos por los daños que provocan a las planteras son los del género Pratylenchus, que suelen encontrarse en los suelos de la vertiente norte de la isla, y los del género Meliodogyne habituales en la vertiente sur. 

Lo que sí es cierto es que esta variedad canaria, la Cavendish, se hizo más conocida en Europa a partir de 1888, cuando el empresario británico Thomas Fyffe (faif) importó dicha fruta desde Canarias a Inglaterra. 

Además, ahora se sabe que estos plátanos Cavendish o banana, pertenecen al cultivar «Cavendish enano» (Dwarf Cavendish), un subcultivar de la banana Cavendish, una nueva variedad de fruto que carece de semillas y que es más dulce, más apetecible y más resistente a la enfermedad de Panamá. Ahora bien, esta platanera no está exenta a futuras enfermedades (como la sigatoka negra) y plagas.   

Ilustración: fyffes.com “Nuestra historia”

• Librería El Barco de Papel, @libreriaelbarcodepapel_ @papeleriaelbarcodepapel, https://www.instagram.com/libreriaelbarcodepapel_/, https://www.instagram.com/papeleriaelbarcodepapel/
• Arena y Plata jewelry & Project, @arenayplata.jewelry @arenayplata.proyect, https://www.instagram.com/arenayplata.jewelry/ 
• Sonia Villalba-Marroquinería, @svmodatenerife https://www.instagram.com/svmodatenerife/
• MAM  – Mujeres Acompañando Mujeres, @mam.canarias, https://www.instagram.com/mam.canarias/ 
• FlexMom Education, @flexmom_education https://www.instagram.com/flexmom_education/ 
• Mónica Blanco, Científica especializada en Comunicación y Marketing Estratégico, https://www.linkedin.com/in/monica-blanco-freijo/

Si los plátanos no tienen semillas, ¿cómo se reproducen las plataneras?  

Los plátanos que no tienen semillas surgieron como resultado de la reproducción entre dos especies de plantas: la musa acuminata (frutos con un sabor horroroso) y la musa balbisiana (fruto más dulce y lleno de semillas que lo hace imposible de comer).  

Parece ser que, con el paso de las décadas, las frutas de estas plataneras híbridas fueron perdiendo las semillas, y su capacidad de reproducirse. Con resultado, casi la totalidad de las plataneras comercializadas en Canarias, y en todo el mundo, producen frutos estériles. ¿Y esto que quiere decir?

Eso significa que la planta desarrolla una masa de pulpa comestible carente de semillas, por lo que es innecesaria la polinización. Y sin semillas, no existe reproducción de la especie.

Dicho en otras palabras, ningún insecto trae el polen, germina y fecunda los óvulos de la flor del plátano para que tenga lugar producción de semillas y frutos.

¿Cómo se cultivan los plátanos en Canarias?

Ten en cuenta que la platanera tarda en crecer alrededor de 9 meses y es entonces cuando empieza a producirse los primeros plátanos.  

Y para que una platanera canaria exista en la actualidad, han tenido que utilizar los hijuelos de la planta madre, es decir, han tenido que seleccionar alguna de esas pequeñas plantitas que se reproducen alrededor de la planta madre.

En resumen, después de que la platanera genera la piña de plátanos, la planta madre muere y alrededor de ella se reproduce automáticamente pequeñas plataneras a partir de la misma raíz principal. Interesante, ¿verdad?

Luego, esa plantita se siembra de nuevo en el terreno, la platanera volverá a germinar y dará continuidad al cultivo del plátano.

Si la planta muere antes de tiempo y se daña la planta bebé que crece a su alrededor (chupones), se necesita de otra planta hija o parte de sus raíces o tallos bajo tierra de otros invernaderos para volver a cultivar el plátano.  

Si te fijas, el cultivo del plátano no es sencillo, requiere de mucho mimo y cuidado para mantenerlo vivo. De ahí que factores atmosféricos o catástrofes naturales (fuertes vientos, inundaciones o catástrofes eruptivas, como la sufrida en la isla de La Palma) jueguen un papel crucial en su supervivencia. Tanto es así que, cualquiera de ellos, arruina completamente el cultivo del plátano de ese año y posteriores.

En los últimos años, existen en Canarias las técnicas de multiplicación in vitro, que permiten obtener un gran número de ejemplares de plataneras a partir de una sola planta.

El GOFIO canario: mucho más que una harina de trigo o millo

Uno de los alimentos más arraigados de la cultura canaria es el gofio, un tipo de harina elaborada a partir de los granos de cereales o leguminosas, principalmente de trigo o millo (maíz), triturados y ligeramente tostados.   

En la actualidad, podemos encontrar una amplia variedad de gofios, que han sido mezclados con distintos granos de cereal y diferentes grados de tostado, de ahí que tengan diferentes tonalidades.

Déjame decirte que este producto canario era consumido por los antiguos pobladores de las Islas Canarias antes de la conquista, dicho de otro modo, los indígenas canarios fueron pioneros en su elaboración y consumo regular.  

De ahí que hoy en día se haya convertido en un producto típico de nuestra gastronomía, un alimento de toda la vida que nunca falta en cualquier hogar canario. Además, muchos de nosotros nos hemos criado con él, de ahí que al comerlo nos evoque recuerdos de la infancia, de esas mañanas antes de ir al cole.

Asimismo, gracias a sus propiedades organolépticas (sabor y aroma característico), el gofio se ha convertido en un alimento único, fácilmente distinguible entre el resto de harinas del país.

¿Cómo se elabora el gofio canario? 

Antes de la conquista de las Islas Canarias, los guanches elaboraban el gofio a partir de cebada, trigo o lentejas. Con el paso de los años, le fueron incorporaron el millo y el centeno.  

En la actualidad, el gofio canario se prepara de la siguiente manera: los granos de los cereales crudos, previamente lavados, se tuestan a gusto del molinero. Una vez que haya enfriado el grano, se muele en la piedra del molino, la conocida piedra de moler. Algunos añaden una pizca de sal a la mezcla final, para darle gusto. 

En cuanto al nivel de tueste del grano, la mayoría de los consumidores prefieren la harina de gofio de tostado medio y elaborado de molinos tradicionales, debido al mayor frescor del producto, especialmente el aroma que desprende al consumirlo.

Luego, una vez elaborada la harina del gofio, se envasa o se vende a granel al público. 

Como curiosidad, los indígenas canarios molían los granos de los cereales de forma manual, utilizando lo que se conoce como piedra molinera, una piedra de origen basáltico de color negra, brillante, con muchos orificios y muy dura, similar a la utilizada hoy en día en los molinos mecanizados de elaboración de gofio.  

Sí, a pesar de que todo el proceso de producción se haya modernizado, se sigue manteniendo la piedra de moler, para conservar ese sabor y aroma auténtico del gofio canario.

¿Cómo consumimos el gofio los canarios? 

El gofio es un alimento que no falta en ningún hogar canario, y a partir de él puedes encontrar infinidad de recetas.

Principalmente, el gofio se mezcla con leche, fría o caliente, según prefieras. Y también se usa como ingrediente en muchos de los platos típicos canarios como, por ejemplo, el escaldón de gofio o gofio escaldado, el rey de los platos de invierno, un plato canario que se elabora a partir del caldo de pescado, de carne o de verduras, según prefieras.

Luego está la pella de gofio o gofio amasado, unos los entrantes icónicos de nuestras islas, seguido del puchero canario e incluso el potaje, que se acompaña con gofio. Y como no, el sancocho canario con su batatita, uno de los platos más populares de la gastronomía canaria que consiste en pescado guisado (sancochado, como se dice aquí en canarias) acompañado, muy frecuentemente, de la pella de gofio, para o batata, y alguna que otra verdurita guisada.

Se han llegado a registrar infinidad de platos elaborados a partir de gofio canario, entre los que se encuentran una gran variedad de postres o formas “dulces” de preparación: Plátanos con gofio, mousse de gofio, gofio con galletas o con yogur, bizcocho y helado de gofio, etc. 

Lo último que ha salido al mercado son las barritas energéticas a base de gofio, fuente de energía para deportistas. 

Desde el año 2014, el gofio canario ha conseguido la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea (UE), es una certificación que se otorga a productos agrícolas y alimentarios de calidad que provienen de una región específica y poseen características distintivas vinculadas a su origen geográfico.  Esto quiere decir que al menos una etapa de su producción, transformación o elaboración del gofio, debe ocurrir en esa zona delimitada.

En este caso, en particular, solo la producción de gofio del archipiélago podrá comercializarse aludiendo a las islas, evitando así la competencia desleal. 

¿Cuáles son los beneficios del gofio para nuestra salud?   

Según las últimas investigaciones llevadas a cabo por el Hospital Universitario de Canarias (HUC), entre los años 2007 y 2014, se confirma que el riesgo de padecer enfermedades arteriales coronarias disminuye si se ha consumido gofio durante más de 40 años. 

Según explica el cardiólogo Dr. Alberto Domínguez, el investigador responsable de dichos estudios, confirma la influencia del gofio canario en la capacidad para realizar ejercicio y disminuir enfermedades tan graves como las enfermedades arteriales coronarias.

Ten en cuenta que las enfermedades cardiovasculares siguen siendo una de las causas más frecuentes por mortalidad, de ahí que investigar sobre cómo el gofio puede llegar a ser clave a la hora de prevenir dichas enfermedades, ahorrarían mucho dinero tanto a las administraciones públicas como a las privadas. 

Todos estos estudios están recogidos en la revista científica Internacional Journal of Cardiology. Una revista médica revisada por pares que publica artículos de investigación sobre el estudio y el tratamiento de las enfermedades cardíacas. 

Espero que te haya gustado conocer algunos de nuestros productos canarios, algunos de los alimentos más representativos de Canarias. Y como siempre decimos en Guanchipedia, conociendo el pasado, se entiende el presente y se cambia el futuro.

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com.

Nos vemos en el próximo episodio.

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

#Gofio #PlátanoCanario #GastronomíaCanaria #MónicaBlanco #HistoriadeCanarias #CulturadeCanarias #PódcastdeGuanchipedia #PódcastCanario #Guanchipedia

📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Consumption of ‘gofio’, a roasted cereal flour from the Canary Islands, is associated with exercise capacity and risk of coronary heart disease in the elderly.https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract

• Pódcast 4-T4 | «El Cultivo del plátano en Canarias, esencial en la economía del archipiélago». https://guanchipedia.com/cultivo-del-platano-en-canarias/
• Pódcast 16-T1 | ”El gofio:un alimento con mucha historia». https://guanchipedia.com/el-gofio-alimento-de-los-aborigenes-canarios/

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

• Plátano comercial sin semilla y plátano salvaje – foto de Angélique D’Hont. https://www.agenciasinc.es/Noticias/Diez-anos-de-investigacion-dejan-al-descubierto-el-genoma-del-platano
• Ilustración de fyffes: “Nuestra historia”. https://www.fyffes.com/es/nuestra-historia/nuestra-historia/
• Deshijado de la platanera. https://www.agrocabildo.org/publica/Publicaciones/subt_596_platanera.pdf
• Operarios limpian piñas de plátano en Canary Wharf. Miguel Ayala. https://www.laprovincia.es/dominical/2022/10/09/dios-salve-tomate-77028338.html
• Bananero Gros Michel afectado por la enfermedad (Costa Rica, 1919). https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Panam%C3%A1#/media/Archivo:Banana_wilt_(1919)_(20166670479).jpg
• Empaquetado de plátanos en La Orotava (1920-1930). Fuente: FEDAC. https://www.ull.es/eventos/agua-y-vida/de-las-entranas-de-la-tierra/
• Mujeres de Tenerife empaquetando plátanos. https://platania.es/historia-del-platano-de-canarias/

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Tras la conquista del archipiélago canario y el descubrimiento de América, Canarias se convirtió en una zona estratégica en medio de atlántico: cientos de barcos que viajaban a América desde Europa, pasaban por aquí, y viceversa, siendo las Islas el lugar perfecto para abastecerse de alimentos y agua para el largo viaje. 

Y claro, debido a ese aumento de tráfico marítimo, a ese ir y venir de buques cargados de víveres y mercancías valiosas, la piratería en Canarias no tardó en llegar, viviéndose momentos de máxima tensión, no solo en el mar, sino en las zonas costeras de las islas. 

Así que, hoy en los pódcast de Guanchipedia, hablaremos de algunos de los personajes que formaron parte de la Historia de la Piratería en Canarias, algunos canarios, y otros no. Aquí vinieron franceses, ingleses y berberiscos, e incluso holandeses. Dime, ¿quieres conocer a alguno de ellos? 

Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos. 

Aprende sobre la Historia y la Cultura de las Islas Canarias con los Pódcast de Guanchipedia. 

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La Piratería: Una parte de la Historia del Archipiélago Canario

La Historia del Archipiélago Canario está marcada por la presencia de saqueadores, de piratas o corsarios que llegaban a las islas para desvalijar a los isleños: robar alimentos y ganado e incluso capturar personas para venderlas como esclavos.  

Luego, tras la conquista de las Islas, la piratería en aguas de Canarias se intensificó y desde el primer tercio del siglo XVI hasta principios del siglo XIX, estos delincuentes actuaban sin piedad en alta mar. 

Para que te hagas una idea, estos personajes se organizaban y, de forma estratégica, se aprovechaban todas aquellas zonas marítimas exentas de cualquier jurisdicción estatal. De hecho, asaltar barcos para robar a sus tripulantes e incluso secuestrar las naves y sus tripulantes, era su pan de cada día.  

A raíz de los continuos ataques de piratas, se produjeron cambios en las zonas costeras de Canarias: los isleños se vieron obligados a militarizarse. ¿Y de qué forma? Te preguntarás. Pues mu sencillo, comenzaron a construir castillos repletos de cañones, como el histórico cañón tigre, que «supuestamente» arrancó el brazo al almirante inglés Horacio Nelson cuando intentaba invadir la ciudad de Santa Cruz de Tenerife en 1797 (Ten en cuenta que tuvo que ser otro tipo de arma de fuego la que dañó el brazo del almirante, pero la leyenda popular afirma que fue el cañón)

Gracias a todas estas construcciones defensivas, a estas torres y castillos, Canarias evitaba que muchos de estos piratas llegaran a tierra firma y asaltaran las viviendas más próximos a la costa, de ahí que muchas poblaciones comenzaran a situarse lejos de la costa. 

Cabe mencionar que a las Islas también llegaban corsarios que, a diferencia de los piratas, eran marineros contratados por el propio Gobierno de un Estado para hacer lo mismo que los piratas: asaltar y robar aquellas embarcaciones de un país enemigo.  

Para que te hagas una idea, el estado le otorgaba a ese marinero lo que se conoce como patente de corso, algo así como carta blanca para hacer lo que quisieran con ese país con el que un estado tenía algún tipo de enemistad. 

Varios fueron los corsarios que llegaron a las costas de Canarias: Francois Le Clerec, apodado “Pata de Palo”, que saqueó e incendió el puerto de Santa Cruz de La Palma; el almirante inglés Horatio Nelson, que llegó a la isla de Tenerife para robar y controlar isla, y el holandés Van der Does, que desembarcó en la costa de Las Palmas de Gran Canaria, con más de 70 buques de guerra y miles de soldados, para hacer de las suyas. 

Una vez clara la diferencia, hoy hablaremos de algunos de estos personajes tan conocidos en esa época, capaces de sembrar el miedo tanto en la mar como en tierra firme.  

Hoy conocerás la historia del pirata tinerfeño Ángel García (apodado como “Cabeza de Perro”), el corsario tinerfeño Amaro Rodríguez Felipe (apodado “Amaro Pargo”), considerado durante muchos años como pirata, hasta que se demostró (de forma documentada) que había pactado con el estado, el corsario francés Francois Le Clerec (apodado “Pata de Palo”), que saqueó e incendió el puerto de Santa Cruz de La Palma y al almirante inglés Horacio Nelson, protagonista de la Batalla de Santa Cruz de Tenerife del año 1797. 

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Cabeza de Perro, el temido pirata tinerfeño  

El célebre pirata tinerfeño Ángel García, apodado como “Cabeza de perro”, fue protagonista de una de las escenas más crueles de la piratería. 

Cuenta la historia que, cuando realiza el recorrido desde La Habana a Nueva York a bordo de su navío “El Invencible”, se le cruzó en su camino un barco de vela.  

A sangre fría y sin titubear, asaltó el navío y asesinó a todos sus tripulantes. Eso sí, una mujer y su hijo lograron esconderse en el interior del barco durante el fragor de la pelea, pero no sirvió para nada. Finalmente, el pirata los descubrió y fueron lanzarlos al mar y hundir el barco para no dejar ni rastro.  

A pesar de la terrible tragedia, tanto la mujer como el niño, sobrevivieron a la emboscada del navío de Cabeza de Perro y fueron rescatados por el velero italiano por nombre “Centauro”, que casualmente navegaba por esa zona. Una vez a bordo, la mujer y su hijo dejaron constancia de la barbarie que había cometió el temido navío de Cabeza de Perro. 

A raíz de estos hechos, el pirata canario no volvería a ser el mismo. Atormentado por la culpa que sentía, decidió dejar la piratería y regresar a Canarias.  

Una vez allí, fue apresado y encarcelado en el Castillo de Paso Alto, situado en la actual ciudad de Santa Cruz de Tenerife. Y, poco tiempo después, fue ejecutado por las autoridades de aquella época por todos aquellos delitos que había cometido. 

Como curiosidad, en la ermita de San Telmo, situada en la misma ciudad, se conserva un barco tallado que, según dicen, el pirata Cabeza de Perro entregó a la Virgen del Carmen antes de su ejecución. 

El corsario Amaro Pargo 

Otro de los personajes célebres de la piratería en Canarias fue Amaro Rodríguez Felipe, apodado “Amaro Pargo”. Lo de “pargo” quizás venga por su agilidad en el mar. Vamos, se movía como pez en el agua y de ahí, que llevara el nombre de un pez, el pargo. 

Este corsario tinerfeño fue muy popular en su época no solo por amasar una gran fortuna, sino por su bondad. Se asegura que, con gran parte de aquellos bienes que saqueaba, los regalaba a aquellos isleños que realmente lo necesitaban. 

Curiosamente, durante muchos años, Amaro Pargo fue erróneamente considerado como un pirata y, en realidad, este navegante canario conseguía sus botines gracias a la patente de corso que recibió por parte del rey de la época, algo así como carta blanca para hacer lo que quisiera. 

Tanto es así que el célebre corsario pudo entrar en batallas con aquellos barcos enemigos a la corona, como, por ejemplo, los buques ingleses y holandeses que se cruzaban con ellos en aquellos viajes comerciales que se llevaban a cabo a La Habana. 

En su ciudad natal, San Cristóbal de La Laguna, es donde se encuentran sepultados los restos mortales de este corsario tinerfeño. Y así, junto a otros de sus familiares, la lápida de la tumba de Amaro Pargo se encuentra en la Iglesia de Santo Domingo de la ciudad lagunera. 

Algunos de los datos más recientes se han podido conseguir gracias a la exhumación de sus restos llevada a cabo por un equipo del Laboratorio de Arqueología Forense de la Universidad Autónoma de Madrid (Lafuam) y de Arqueomedia.  

Curiosamente, tanto las pruebas de ADN como la recreación de su rostro, ha sido financiada por la saga de videojuegos Assassin’s Creed de Ubisoft porque servirá para la promoción de la cuarta entrega de esta saga de videojuegos. 

La leyenda de Amaro Pargo sigue muy viva en las islas, incluso siempre se le recuerda por su supuesta historia de amor con una monja de clausura, Sor María de Jesús, conocida como «la Siervita».  

Sor María de Jesús fue una moja dedica a la oración, la contemplación y diversas labores dentro del convento de Santa Catalina en La Laguna, pero se hizo muy conocida en Canarias porque su cuerpo permanece incorrupto con el paso de los años, ahí, en el mismo monasterio lagunero.  

Cada 15 de febrero (aniversario de su muerte) el cuerpo de la monja es expuesto al público y miles de devotos peregrinan a verla a ella en el interior de una urna de cristal, dentro del sarcófago de madera policromada. 

Aunque la relación entre Amaro Pargo y Sor María no haya sido confirmada, históricamente hablando, su historia de amor forma parte de la tradición oral y literaria, algo que añade a la figura de este corsario tinerfeño ese halo romántico que tanto gusta, y engancha. 

Francois Le Clerec (apodado “Pata de Palo”) 

A mediados del siglo XVI, el corsario francés Francois Le Clerec llegó a Canarias con una intención muy clara: saquear e incendiar el puerto de Santa Cruz de La Palma. 

En aquella época, La Palma se enriqueció muchísimo porque fue uno de los principales puertos entre América y España, y muchos buques hacían parada obligatoria en esta zona del archipiélago. Y claro, atraídos por esas riquezas de la que todo el mundo hablaba, el corsario francés Francois Le Clerec llegó a la isla bonita la tarde del 21 de julio de 1553 y, sin titubear, atacó la ciudad palmera. 

Durante diez días la población de Santa Cruz de La Palma resistió a los duros ataques de la tripulación del corsario Francois Le Clerec, aunque fueron inevitables los saqueos y el posterior incendio que asoló a toda ciudad. Tal fue la magnitud de dicho enfrentamiento que mucha documentación relevante de nuestra historia fue destruida. 

A raíz de este ataque, el Rey Felipe II ordena al Ingeniero Militar Leonardo Torriani a viajar a Canarias en 1557, para acondicionar los castillos existentes y así proteger a la Isla, y otras del archipiélago, de nuevos ataques de corsarios o piratas. 

Horacio Nelson 

Otro de los corsarios que vinieron a Canarias para hacer más mal que bien fue el almirante inglés Horacio Nelson.  

Supuestamente, este militar inglés llegó a Tenerife en el año 1797 para saquear los barcos de la antigua flota de las Indias que estaban atracados en el puerto de la ciudad. Estos buques venían desde América portando grandes cantidades de oro de la recaudación de los impuestos del Rey de España. 

Así que, el 22 de julio de 1797, a las costas tinerfeñas arribaron 9 barcos, con casi 400 cañones y 4.000 hombres, y aunque se acercaron con sus chalanas (sus lanchas) al norte de la ciudad tinerfeña, a la playa de Valleseco, el viento echó por tierra ese primer desembarque. 

Su intención era muy clara, subir la ladera y atacar y controlar el Castillo de Paso Alto, que protegía la ciudad de Santa Cruz. Pero claro, los tinerfeños ya los vieron venir y los británicos perdieron el factor sorpresa. 

Y aunque finalmente las tropas de Nelson desembarcaron en la Costa del Bufadero y desde muy temprano comenzaron a subir el Alto del Ramonal, en la cima de la Montaña les estaban esperando cientos de tinerfeños armados hasta los dientes, por lo que echaron a escape hacia sus barcos. 

Pero Nelson era un cabezudo (un cabezota), y siguió con la matraquilla de atacar. Tanto es así que tres días después, la madrugada del 25 de julio, sus cañones atacaron el Castillo de Paso Alto, una de las fortificaciones más importantes que formaban parte de ese conjunto defensivo de Santa Cruz de Tenerife.  

Luego, unos 700 hombres del británico se dirigieron al muelle para controlar el otro castillo de la ciudad, el Castillo de San Cristóbal, un castillo que estaba situado donde ahora está la actual Plaza de España y su fuente de agua. Una fortificación defensiva que ha sido testigo directo de los ataques de muchos de los navegantes que llegaban a la ciudad. 

Los tinerfeños hundieron bastantes chalanas, otras lograron desviarse hacia el sur arrastradas por la corriente y solo unas pocas sí desembarcaron en el muelle y la Playa de Alameda.  

En esa contienda, el Almirante Nelson fue gravemente herido en el codo derecho por la metralla de un disparo de un cañón, el famoso cañón tigre. Tras horas de lucha, finalmente los británicos acordaron negociar para salvar sus vidas. 

Y así, la isla de Tenerife, no logró caer en manos de los británicos y siguió formando parte del reino de España. 

Cada año se conmemora la gran victoria de Tenerife contra los británicos, cada 25 de julio se lleva a cabo la Recreación de la Gesta y decenas de personas vestidas de militares de la época. Además, para conmemorar este hecho histórico victorioso para el Archipiélago Canario, en la misma ciudad existe una estatua llamada “El Grito» o «La pescadora embarazada”. 

Sin duda, las Islas Canarias han sido el epicentro de muchos de los acontecimientos históricos vividos de Europa y, los piratas y corsarios, no podían faltar en la historia de nuestras islas

Espero que te haya gustado conocer un fisquito más de nuestra historia, de la historia de la piratería en canarias. Y como siempre decimos en Guanchipedia, conociendo el pasado, se entiende el presente y se cambia el futuro. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

#DeliciasCanarias #GastronomíaCanaria #Barraquito #MielesdeTenerife #Guarapo #MieldePalma #MónicaBlanco #HistoriadeCanarias #CulturadeCanarias #PódcastdeGuanchipedia #PódcastCanario #Guanchipedia

📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Pódcast 13-T3. “Los dos personajes ilustres de la piratería en Canarias”. https://guanchipedia.com/dos-personajes-historia-de-la-pirateria-en-canarias/
• Pódcast 4-T7. “El ataque del corsario Van der Does a Las Palmas de Gran Canaria” «. https://guanchipedia.com/corsario-van-der-does-quiso-conquistar-gran-canaria/

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

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Guanchipedia está distribuido bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

Canarias huele a mar y al dulce aroma del plátano, pero también desprende aromas tostados del delicioso café elaborado en las islas, al sabor dulce e intenso de la tabaiba, del aguacate o de la penca que desprenden las mieles de Tenerife e incluso a ciertos toques ácidos del sirope gomero extraído de la palmera canaria. 

Hoy, en los pódcast de Guanchipedia, hablaremos de tres exquisiteces canarias, de tres delicias isleñas que pasan desapercibidas para muchas personas que llegan a las islas y que hoy quiero que conozcas. Te presento al barraquito, las mieles de Tenerife y el guarapo, el sirope con el que se elabora el gomerón y la miel de Palma. 

Prepara las roscas, cotufas, millitos o floritas, porque … ¡comenzamos!  

Aprende sobre la Historia y la Cultura de las Islas Canarias con los Pódcast de Guanchipedia. 

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Hola, soy Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora del proyecto Guanchipedia y hoy quiero enseñarte tres delicias canarias, tres productos típicos de nuestro archipiélago, que se te harán la boca agua. ¿Te quedas a conocerlos? 

Las delicias canarias que te invito a probar

El barraquito canario 

La primera de las tres delicias canarias que te traigo hoy a los pódcast de Guanchipedia es el barraquito, uno de los manjares canarios más típicos y representativos del archipiélago, una bebida a base de café que nos identifica en todo el mundo.  

Y sí, a pesar de que se pueda confundir con el cortado de leche-leche, el carajillo o el típico café bombón, esta bebida originaria de Tenerife es inconfundible, tiene personalidad, una fiesta de color, sabor y aromas que invade nuestros sentidos, que cautiva nuestro paladar. 

Aun así, ¿qué lleva esta bebida exclusiva de las islas Canarias? ¿Qué es un barraquito?

Esta bebida se caracteriza por tener la siguiente combinación de ingredientes: 

• Leche condensada. Podríamos decir que este es el toque esencial de este café canario. En el fondo del vaso largo de cristal se añade un dedo de leche condensada. 

• Licor. Se suele añadir un culín de Licor 43 o Tía María, esto dependerá de las costumbres de cada bar o cafetería, aunque lo puedes pedir al gusto. Para que el licor no se mezcle con la leche condensada, se utiliza una cuchara para que el líquido se deslice por las paredes del vaso.    

• Café. Ya sea café normal o descafeinado, según prefieras. También hay que añadir el café lentamente, de tal forma que no se mezcle con el resto de los ingredientes.   

• Leche natural, sea leche de vaca o bebida vegetal (soja, avena, etc.), se añade lentamente al resto de los ingredientes, para finalizar con la espuma. Y ojo, aunque algunas personas le añaden nata montada, no es lo más habitual en el barraquito tradicional. 

• Canela molida. Llegó uno de los toques finales del barraquito, espolvorear la bebida con canela molina o añadir una ramita de canela, según prefieras Esto le aporta un aroma dulce, leñoso y ligeramente picante con toques cítrico a la bebida de café. 

• Limón. Se añade un trocito de la cáscara del limón, para que le dé frescor a la bebida. 

¡Y listo para beber! 

Sin duda, el barraquito canario es una bebida que ha ido poco a poco ganando fama, tanto es así que hoy en día la encontramos en cualquier establecimiento de Canarias, incluso en algunos bares de la península como Galicia, Madrid y Barcelona. 

La peculiaridad de esta bebida a base de café es que todos sus ingredientes se ven a simple vista, es decir, al servirlo sus ingredientes nunca se mezclan. ¿Y cómo es posible? Ahí es donde entre en juego la destreza de la persona que lo elabora, aunque hay más. 

Presta atención porque, el truco para que el barraquito muestre todos sus ingredientes está en la habilidad del camarero de añadir lentamente, y de forma ordenada, todos sus ingredientes y luego, gracias a las distintas densidades que presentan cada uno de sus ingredientes, se consigue la magia. Y es aquí cuando contemplamos las distintas capas que caracterizan al inconfundible barraquito canario. 

Ahora te preguntarás, ¿a quién se le ocurrió hacer este tipo de bebida? ¿Quién inventó el Barraquito?

Una de las teorías sobre el origen de esta bebida a base de café, del origen del barraquito, lo sitúa en el emblemático “Bar Imperial”, localizado en la avenida de la Asunción, cerca de la antigua plaza de la Paz de la capital Tinerfeña.  

El Bar imperial es uno de los bares más antiguos de Santa Cruz de Tenerife, así que no te sorprendas si hablamos de él en futuros pódcast. 

Se afirma que un isleño llamado Don Sebastián Rubio, conocido por el nombre de “Barraco” o “Barraquito”, solía pedir diariamente este café especial, este cortado tan característico. Con el paso de los años, la receta se hizo muy conocida y se le dio el nombre de barraquito en honor a él. 

Hay otras teorías que afirman que el barraquito lo inventó Manolo Grijalbo, el dueño de un kiosco de Santa Cruz de Tenerife, pero no hemos encontrado suficientes fuentes que los confirmen. 

Hoy en día el barraquito es una de las bebidas más conocidas de Canarias, incluso podríamos decir que es una de las más emblemáticas y arraigadas en la Isla de Tenerife. 

Ahora bien, ¿es lo mismo un Zaperoco que un Barraquito?  

En principio, la única diferencia que existe entre el barraquito y el zaperoco radica en el lugar de la isla donde te lo sirven, sin más. 

Por lo visto, los canarios que viven entre el Puerto de la Cruz y Buenavista, en la zona norte de la isla de Tenerife, denominan a este tipo de café especial como Zaperoco, ¿y por qué? No tenemos la respuesta a esa pregunta, pero lo importante es tenerlo en cuenta a la hora de pedirlo en un bar. 

Curiosamente, con el paso de los años, el barraquito ha pasado a denominarse de distintas maneras como, por ejemplo, barraquito especial o full equip. La diferencia entre uno y otro está en que te sirvan licor o no. 

¿Y qué lo diferencia existe con un cortado de leche y leche? 

El canario es muy cafetero, por lo que existen otras bebidas a base de café, también muy característico de las islas. Por ejemplo, existe el “cortado de leche y leche”, ya sea largo o corto.  

Este típico cortado canario se elabora con café, leche natural y leche condensada, servido un vaso largo o en vaso corto, según quieras más o menos leche natural. 

Desde hace algún tiempo, el término “Barraquito”, a secas, se utiliza para pedir un cortado de leche y lecha largo, es decir, sin licor, sin canela y sin limón, ¿no te parece una locura? Esto es mejor vivirlo que contarlo, así que te invito a pedir uno barraquito en un bar de Tenerife, y a ver qué te sirven. 

• Librería El Barco de Papel, @libreriaelbarcodepapel_ , https://www.instagram.com/libreriaelbarcodepapel_/
• Arena y Plata jewelry & Project, @arenayplata.jewelry @arenayplata.proyect, https://www.instagram.com/arenayplata.jewelry/ 
• Sonia Villalba-Marroquinería, @svmodatenerife https://www.instagram.com/svmodatenerife/
• MAM  – Mujeres Acompañando Mujeres, @mam.canarias, https://www.instagram.com/mam.canarias/ 
• FlexMom Education, @flexmom_education https://www.instagram.com/flexmom_education/ 
• Mónica Blanco, @cientuqui, https://www.instagram.com/cientuqui/ 

Las Mieles de Tenerife 

Otra de las delicias gastronómicas que quiero que conozcas son las mieles de Tenerife, producto gastronómico canario que esconde todo un mundo de tradición y arraigo popular. 

Esto significa que durante siglos los apicultores tinerfeños han elaborado este manjar único gracias a la riqueza y singularidad de nuestras abejas, la abeja canaria, y nuestra flora, única en el mundo. 

Tanto es así que, desde enero de 2014, la Comisión Europea aprobó la inscripción de la Miel de Tenerife en el correspondiente registro europeo, y cuenta formalmente con denominación de origen protegida (D.O.P.), con validez en todo el territorio comunitario. 

¿Qué significa que la miel de Tenerife cuente con la denominación de origen protegido? 

Cuando a un producto alimentario, como es el caso de la miel de Tenerife, se le otorga la denominación de origen protegida (D.O.P.) significa que es originario de una región territorial concreta, en este caso de la isla de Tenerife, y es diferente al resto de mieles que se producen en otras zonas de Canarias, Europa y del Mundo. En definitiva, se asume que su frescura y calidad se debe al medio geográfico donde se producen, se acondicionan o se envasan. 

Por lo tanto, aquellos productos que cumplen con esos requisitos están inscritos en un registro de la UE y protegidos por derechos de propiedad intelectual.  

Si consultar los listados de todos los productos alimentarios y vinos con denominación de origen protegido DOP, junto a la situación de su tramitación y el pliego de condiciones de los productos, visita la página de Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

En resumen, el aroma y sabor característico de las mieles de Tenerife solo es posible gracias al entorno natural único del que disponen las abejas melíferas (las abejas productoras de miel) para elaborar sus mieles: la amplia flora natural endémica exclusiva de nuestras islas que va desde los tajinastes del Teide, pasando por los castaños, brezos o escobones, y por supuesto, a las habilidades de los productores de miel, parte importante en la producción de este producto canario.   

Me gustaría que supieras que, desde el año 2003, en El Sauzal, existe el Centro de Visitantes de la Casa de la Miel, anexa a la Casa y Museo del Vino. Un lugar que tiene como objetivo acercarnos a este singular producto isleño a través del conocimiento de su origen, el papel de las abejas en nuestra flora, el trabajo de los artesanos, la singularidad de este producto y de los medios que se utilizan para garantizar su calidad. 

Tipos de Mieles de Tenerife  

En la actualidad se elaboran un total de 13 mieles distintas en la isla de Tenerife con denominación de origen protegida:

1. la miel de Agave (de Pitera),
2. la miel de Aguacate,
3. la miel de Barrilla,
4. la miel de Brezal,
5. la miel de Castaño,
6. la miel de Hinojo,
7. la miel de Malpica,
8. la miel de Pitera,
9. la miel de Poleo,
10. la miel de Relinchón,
11. a miel de Retama del Teide,
12. la miel de Tajinaste,
13. la miel de Tedera

Y la miel de Mielada (en donde las abejas elaboran la miel a partir de otras secreciones de las plantas como, por ejemplo, la propia savia, esos líquidos que están en el interior en la planta),

Además, la miel de Tenerife puede ser:  

• Miel monofloral, de una sola de las especies que te acabo de nombrar. 

• Miel multifloral, que consiste en una mezcla de varias especies vegetales. En ese caso, la abeja ha estado pululando por decenas de flores y su miel tendrá una mezcla de las distintas especies botánicas. Aquellas mieles multiflorales en las que una de las especies vegetales tenga una nota dominante, se las denomina como miel multifloral con predominio de una determinada especie vegetal.

Un aspecto a tener en cuenta, que muy pocos saben, es que la palabra “miel” solo se puede atribuir a aquel sirope obtenido de la producción de las abejas. Por ese motivo, no es correcto utilizar el término “miel” para otros tipos de siropes extraídos de las plantas (como te explicaré a continuación en este pódcast). 

Además, no todas las abejas que elaborar la miel de canarias son endémicas, las produce la abeja canaria. Se asegura que en los últimos 20 años se han introducido otras especies que se están mezclando con la abeja de aquí. Algo que, a la larga, podría provocar su desaparición. 

Otro aspecto a tener en cuenta es que las mieles de Tenerife también se diferencian unas de otras según su zona de producción (costa, monte y cumbre), o bien por la época del año en que se producen. 

• Miel de Primavera: Aguacate, Brezal o Brezo canario (arbusto), Mielada, Relinchón (planta con hojas amarillas), Tedera (planta con flores azules); 

• Miel de Primavera-Verano: Barrilla, Multiflora, Retama del Teide, Tajinaste; 

• Miel de Verano: Castaño, Hinojo, Pitera, Poleo de pinar; 

• Miel de Verano-Otoño: Malpica 

La Miel de Palma 

Y el último manjar que quiero que conozcas es el guaparo y como, a partir de él, se elaboran productos alimentarios tan típicos de Canarias como es la miel de palma y el gomerón. 

El guarapo es un jugo muy dulce que se extrae de la savia de la palmera canaria de la especie Phoenix canariensis (también conocida como palma canaria). El caso es que se cree que los indígenas canarios ya extraían de savia de la palmera, el guarapo, y de ahí que el guarapo sea uno de los productos más importante para las islas, porque esta tradición se ha mantenido intacta tras la conquista de Canarias. 

¿Y cómo se extrae el guarapo de la palmera?  

Lo explico brevemente. La persona encargada de extraer el guarapo, el guarapero, trepa hasta lo más alto de la palmera.  

Una vez allí, elimina esas pequeñas hojas jóvenes que salen en su copa y comienza a extraer el jugo vegetal. Luego se filtra, para eliminar cualquier impureza, y se hierve durante horas hasta obtener ese producto de color oscuro y de consistencia tan viscosa y dulce, que lo hace similar a la miel de las abejas. Y de ahí, de esa textura similar a la miel de abejas, este sirope canario es más conocido como “Miel de Palma”.  

Y sí, a pesar de que la denominación “miel de palma” forme parte de la cultura gastronómica canaria, según la legislación que regula la denominación de los productos alimentarios, definir a este producto alimentario como una miel, no sería correcto.   

La miel es aquella sustancia comestible, pegajosa, muy dulce y de color amarillento que producen las abejas melíferas a partir del néctar de las flores. Sí, abejas melíferas, porque no todas las abejas del planeta producen miel, solo un porcentaje muy bajo, el resto polinizan las flores, de ahí su importancia en el planeta. 

Por increíble que parezca, esta práctica tradicional canaria de extraer guarapo de la palmera está permitida, pero regulada. A lo que me refiero es que solo los guaraperos autorizados son los encargados de extraer el guarapo, personas con suficiente experiencia como para evitar que la planta se dañe de forma irreversible y se asegure la conservación de la palmera canaria. 

En pocas palabras, solo las personas que tienen carnet de guarapero pueden extraer el guarapo de la palmera canaria.  

La palmera canaria es una especie vegetal propia de nuestras islas, uno de los elementos más representativos de nuestro paisaje y de muchos carteles publicitarios del archipiélago. Vamos, un símbolo del archipiélago canario. 

Por ese motivo, además de su valor cultural para la sociedad canaria, la palmera canaria está protegida legalmente desde el año 2006 para favorecer la protección, conservación e identidad genética de la palmera canaria (Regulado por el DECRETO 62/2006).  

Ahora bien, a pesar de que la técnica tradicional canaria de extraer guarapo de la palmera se haya realizado durante siglos en todas las islas del archipiélago, los únicos canarios que siguen extrayendo la savia bruta de la copa de la palmera canaria son los habitantes de la isla de La Gomera.  

Como curiosidad me gustaría que supieras que existe un sirope similar a la miel de palma que también se extrae de la savia de la palmera: la miel de palma chilena. Ellos recurren a la savia de la palmera chilena de la especie jubaea chilensis.  

¿Y cómo se consume este sirope gomero o miel de palma? 

La miel de palma se utiliza para endulzar los postres típicos canarios como, por ejemplo, el quesillo, la leche asada o el frangollo, e incluso a partir de ella se elabora el Gomerón. ¿Lo sabían? El gomerón es una bebida alcohólica típica de la isla de La Gomera que consiste en mezclar aguardiente de parra con miel de palma.  

Para finalizar, me gustaría indicar que, a pesar de que la miel de palma es un producto con un sabor único y fácilmente reconocible, no hay suficientes estudios que avalen la infinidad de propiedades terapéuticas y medicinales que se le atribuyen. 

Al igual que la miel, más del 75% de su contenido es azúcar, y a pesar de ser una fuente de potasio y contener pequeñas cantidades de minerales como el calcio, cobre, hierro, fósforo, magnesio y zinc, se convierte en un producto alimentario que debemos consumir de forma ocasional. 

Espero que estos tres manjares canarios tan diferentes y únicos te hayan picado la curiosidad y quieras probarlos. ¡Y cuidado! Si lo haces, ya verás que te quedas enganchado o enganchada. 

Ya sabes, si quieres conocer más sobra la historia y cultural de Canarias, sigue escuchando los pódcast de Guanchipedia. Y si deseas consultar la bibliografía y referencias utilizadas para la creación de este pódcast, visita el Blog de Guanchipedia: guanchipedia.com. Nos vemos en el próximo episodio. Besitos, mis niños, y mis niñas

¡Besitos, mis niños y mis niñas!

Guion, Grabación y Edición del Pódcast: Mónica Blanco, divulgadora científica y cultural, creadora de la Guanchipedia

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📍 Fuentes de inspiración y referencias consultadas: 

• Pódcast 15-T1 «¿Qué es el Guarapo? ¿Y la miel de Palma?». https://guanchipedia.com/que-es-el-guarapo-en-canarias-y-la-miel-de-palma/
• Pódcast 11-T2 «Las mieles de Tenerife». https://guanchipedia.com/mieles-de-tenerife-denominacion-de-origen-protegida/
• Pódcast 12-T2 «El barraquito canario». https://guanchipedia.com/que-es-un-barraquito-en-canarias/
• Barraquito – Academia Canaria de la Lengua. http://www.academiacanarialengua.org/palabra/barraquito/ 
• Zaperoco – Academia Canaria de la Lengua. http://www.academiacanarialengua.org/palabra/zaperoco/ 
• Diccionario Histórico-Etimológico del Habla Canaria de Marcial Morera. https://books.google.es/books/about/Diccionario_hist%C3%B3rico_etimol%C3%B3gico_del.html?id=-Z3XAAAACAAJ&redir_esc=y

📍 FOTOGRAFÍAS utilizadas en el vídeo pódcast:

• Mieles de Tenerife. https://www.casadelamiel.org/es
• Cortado de leche y leche. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Cortado-leche-y-leche.jpg
• Gomerón. https://biosfera.lagomera.es/

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