Hoy toca hablar del menú de Navidad canario, algunos de los platos y postres típicos canarios que muchos de nosotros disfrutaremos en estas fiestas navideñas. ¿Te apetece conocer cuáles son primordiales en nuestro menú?
Reconócelo, cuando llega diciembre los villancicos, los belenes, los adornos, los regalos y el olor a castañas invaden las calles y hogares canarios. En estas fiestas navideñas, los auténticos protagonistas son los manjares canarios que podemos degustar acompañados de amigos o familiares. ¿Cierto?
Así que, preparen las roscas, cotufas, millitos o floritas porque comenzamos.
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Menú de Navidad canario ¿Cuál prefieres en estas fechas?
En Navidad, un canario tiene muy claro qué no debe faltar en su menún navideños. Desde el bacalao o cherne encebollado o hervido (el típico sancocho) hasta la pata de cerdo asada, cabrito en adobo o conejo al salmorejo acompañado de papitas arrugadas con su mojo rojo (elaborado con pimienta roja picona) o verde (mojo de cilantro), según prefieras.
Incluso, los amantes de las verduras apuestan por cenar un buen puchero canario o un potaje de berros bien calentito.
Para finalizar, en esta espectacular cena no pueden faltar los dulces típicos de Canarias como, por ejemplo:
- La torta vilana o milaña, un bizcocho navideño típico de la isla de La Gomera elaborada a partir de batata o papa guisada, según prefieras, harina de trigo, almendras, pasas y demás ingredientes para que quede exquisito.
- Las truchas canarias, un dulce típico de nuestras islas que no falta en nuestras mesas en esta época del año. Nadie se puede resistir a las pequeñas empanadillas dulces hechas con hojaldre de harina rellenas de almendra molida, cabello de ángel o batata. Su forma es similar a las empanadillas castellanas pero el sabor de este manjar canario es único e inconfundible.
- Cagajores de batata, muy típico de Gran Canaria,
- El turrón de moya, uno de los postres que, afortunadamente, lo podemos encontrar no sólo en Navidad sino en cualquier fiesta popular de nuestras islas. Consiste en un turrón de almendras amasado de forma circular, cubierto por dos tortas de galleta y decorado con un papel de celofán de colores. Junto a los bizcochos y suspiros de Moya, es uno de los dulces típicos de la repostería tradicional de la Villa de Moya, al norte de Gran Canaria y no faltan en los hogares canarios en estas fiestas navideñas.
- El mazapán canario, es una de las delicias tradicionales canarias elaboradas principalmente en Tejeda, Gran Canaria, de ahí que sea conocido como el mazapán de Tejeda. Su apariencia es muy distinta al mazapán tradicional, éste consiste en un bizcocho redondo elaborado con el ingrediente estrella de estas fechas navideñas, las almendras. La Dulcería Nublo en Tejeda fueron los creadores de dicho manjar y, desde entonces, se degusta en muchos hogares canarios.
- Los almendrados, es un dulce hecho con almendras, huevos y azúcar. Su aspecto es similar a una torta de arroz o millo.
- Los alfajores gomeros, típicos dulces gomeros hechos con almendras, miel, pan molido y ralladura de limón.
Como aperitivo nunca falta la pella de gofio o gofio amasado acompañando nuestros platos típicos o como postre. Desde la pella dulce, una masa apretada, generalmente en forma redonda, de una mezcla de gofio, agua, frutos secos, miel y un fisquito de sal. Incluso, algunos le añaden un plátano de Canarias, hasta la pella salada, en la que no se añade ni miel ni frutos secos sino que se le echa aceite de oliva, azúcar e incluso caldo de pescado.
También podemos incluir en nuestro menú navideño postres típicos canarios que degustamos en otras fechas del año como, por ejemplo:
- Mousse de gofio
- Polvito uruguayo o polvito canario (un postre que combina el dulce de leche, galletas, nata y suspiros (los conocidos merengues)
- Frangollo (el típico postre elaborado a base de leche y harina de millo)
- Rapaduras (un dulce típico de la isla de La Palma elaborado a base de miel y azúcar, algunas recetas incluyen gofio y almendras).
¿Qué plato y postre canario es tu preferido en las cenas y comidas de Navidad? ¿Qué plato no falta en tu menú de Navidad canario?
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Redacción, Locución, Grabación y Edición del Podcast: Mónica Blanco (Las Américas)
Colaboración y Locución del Podcast: C.H.M. (Taco)
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